柿子分為很多種，有紅柿子、青柿子、硬柿子、軟柿子，其實主要是根據他們果實的成熟度來分的。一半青色的柿子吃起來都是硬硬的，也叫硬柿子，但是是去澀后的。那么，硬柿子怎么做呢？硬柿子怎么做可以吃呢？
硬柿子的去澀方法
1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。
2、噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。
3、混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。
4、溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。
5、放入米缸里,用米把它捂起來,過幾天就熟了。
硬柿子怎么吃
柿子有多種吃法：甜柿子可以直接生吃，不過生柿子通常很澀，不能直接生吃，要經過一定的人工脫澀手法，才能食用。脫澀的方法有很多，可以將柿子放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅，易于保存，口感甜膩。另外，柿子也可以作為食材，制作餅干和果脯等。
吃硬柿子注意事項
1、不可以空腹吃硬柿子，在飯后吃硬柿子比較適合。
2、吃硬柿子的前后1個小時內不可以喝牛奶。
3、貧血患者不適宜吃硬柿子，因為硬柿子中含有單寧，這種營養物質很容易與鐵質產生作用，從而影響到我們人體對食物中的鐵質的吸收。
4、硬柿子不可以和海帶、大閘蟹一起吃。因為這樣會引起腸胃不適，甚至會產生腹瀉。
5、硬柿子不可以和紫菜一起食用。因為如果同時食用硬柿子和紫菜的話會影響鈣的吸收。硬柿子不可以和紫薯一起食用。因為如果一起食用硬柿子和紫薯的話，很可能會造成胃出血和胃潰瘍。
6、硬柿子不可以和章魚、海參一起吃。會不易消化，產生腹脹和腹瀉等癥狀。
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