時間：2016-10-19 08:57:19 編輯：5號網-hzq 1137
豬肝我們經常吃的食物，有補氣養血的功效，民間傳言說吃豬肝會對眼睛好，那么是否真的如此呢？豬肝和眼睛有關系嗎？下面我們來介紹下吧！
肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，吃豬肝可以較快地幫助人體獲得維生素A，維生素A能維護角膜的正常結構，維持視網膜的正常功能，對于維持視力健康有重要作用。所以吃豬肝能改善因缺乏維生素A而出現干眼病、夜盲癥等癥狀。
豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了對健康沒有什么好處。
維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發育。成年人攝取維生素A的上限是每天不超過3000微克。
100克豬肝中大約含有5000微克維生素A，根據我國居民膳食營養指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在14-16克，也就是說，每天吃大約一口豬肝的量就足以補充人體所需的維生素A。
β-胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來源，它沒有維生素A的毒性，所以多吃富含β-胡蘿卜素的蔬菜水果，如胡蘿卜、南瓜、紅薯和深綠色葉菜（空心菜、菠菜、西蘭花等）以及哈密瓜、枸杞子等對眼睛很有好處。
一、胡蘿卜，維生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素。維生素A包含有維持眼睛健康的最重要的物質--抗氧化劑?-胡蘿卜素。胡蘿卜是攝入維生素A最好的選擇。除了胡蘿卜，卷心菜、生菜也是維生素A含量很高的食物。身體缺少了維生素A，人會得夜盲癥。
二、菠菜可以預防一些眼類疾病。在菠菜中發現的一種叫做黃體素的類胡蘿卜素可以預防白內障和黃斑變性。
三、你要是個喜歡吃雞蛋的人，那么得恭喜你了。雞蛋對視力非常有益。雞蛋中含有半胱氨酸，硫，卵磷脂，氨基酸和黃體素，這些物質可以防止生成白內障。
四、西蘭花不僅可以提高視力還可以預防白內障。西蘭花中含有黃體素和玉米黃質(類胡蘿卜素屬中的一種植物營養素抗氧化劑)。這種物質對晶狀體非常有好處。這些類胡蘿卜素可以使眼細胞免受自由基對其造成的壓力。
五、黑巧克力中的黃酮類化合物可以保護眼部血管，從而可以強化眼角膜和晶狀體。需要強調的一點是只有純黑巧克力才能達到這種預期的效果。
六、大蒜具有抗菌殺菌的功效，而且對很多疾病都有一定的預防作用，如果適量食用的話對人體的確具有很好的作用。但是如果長期過量吃大蒜的話，特別是對于一些患有眼部疾病以及經常發燒的人來說，就會出現不良影響。
七、如果過量的吃一些辣味食物，眼睛的周圍會感覺到又灼熱感，并且眼球血管也會由于充血而導致視物不清。如果長期辛辣的刺激，則會提前發生結膜炎，眼底動脈硬化、干眼癥和視力減退等老年性的疾病，因此北方人若長期吃辣對眼睛的傷害會較大。
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
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