牛排骨如果直接炒的話很不容易炒熟，因此，一般人都會用牛排骨燉湯喝，熬出來的湯汁味道十分的鮮美，牛排頭肉也比較嫩。那么，牛排頭燉什么好吃呢？怎么燉呢？
牛排骨的營養成分
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉還可暖胃。
牛排骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。
牛排骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排骨燉什么好吃
牛排骨湯
材料：牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生姜末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法
1、在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。
2、當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3、除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡。
4、放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
紅燒牛排骨
主料：牛排骨980、g輔料油、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量料酒、適量姜、適量大蔥、白糖適量
步驟
1、準備好主料
2、牛排骨放入水里焯一下
3、鍋中放入食用油，油溫高，放入姜蔥白爆香
4、放入牛排骨煸炒
5、煸炒一會，放入料酒，生抽，老抽，鹽，糖
6、放入適量水，蓋上鍋蓋
7、煮開后，放入高壓鍋內，蓋上高壓鍋，等高壓鍋癡癡后，開小火煮10-15分鐘即可
禁忌人群
久病體虛人群不宜食用牛排骨；濕熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質、常年多病者應少食牛排骨。
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