時間：2016-12-05 18:57:36 編輯： 1902
西藍花很有營養的蔬菜,味道也很不錯,不少人在吃西蘭花的時候發現西蘭花變黃了,那么西蘭花為什么會變黃呢?西蘭花變黃了還可以吃嗎?下面我們來介紹下吧!
可以吃的
有部分西蘭花已經變黃,讓人感覺質量已經不好了,其實,變黃的西蘭花,在口感、營養上都沒有太大的變化,不影響食用.
為什么西蘭花會變黃呢?因為長時間放置,西蘭花無法得到陽光照射,這樣無法產生葉綠色就會變了.不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養,這樣的就不要吃了.西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠,所以是黃的.也因為不新鮮了,同樣剛買來的油菜顏色鮮亮,過幾天就變黃了,也就是說變老了,保持顏色的維生素,礦物質流失了.因此,西蘭花變黃了,最后不要吃用.
另外還有說法西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質,所以最好還是不要吃.另外最好購買新鮮的西蘭花,買來盡量全部吃掉,如果放置時間過長變黃了,很可惜,只能扔掉了,變黃的西蘭花已經失去了營養,沒必要去吃了.
切口:觀察西蘭花梗切口是否嫩綠濕潤,過于干燥發黃,說明采摘時間過長,這樣的西蘭花不選.
緊密:看球體表緊密結實,無縫隙、無凹凸不平的西蘭花品質為最好.
顏色:球體表面發黃,說明西蘭花已經成熟過頭或儲存時間過久,也不選.(頂部略帶紫色屬正常現象)
掂量:用手掂著比較沉,說明是新鮮度好的,輕的是儲存時間長,水分被蒸發了.
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室內,大約可保鮮1周左右.
2、將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝干,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼干后可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存.
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