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年夜飯要幾個(gè)菜合適?年夜飯要幾個(gè)菜好?

時(shí)間：2016-12-27 14:11:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 5179

年夜飯做的時(shí)候是有講究的，桌上菜的數(shù)量也有嚴(yán)格的要求。那么年夜飯要幾個(gè)菜合適?年夜飯要幾個(gè)菜好?

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年夜飯要幾個(gè)菜合適

年夜飯色香味俱全滿滿一大桌，也沒(méi)數(shù)過(guò)，但必須是雙數(shù)，不能是單數(shù)，我們這的習(xí)俗，雙數(shù)吉利。年夜飯首先要確定的就是菜肴的數(shù)量，菜多了剩下，少了不夠，所以在確定菜品數(shù)量的時(shí)候要“看人下菜碟”，一般來(lái)說(shuō)，人數(shù)較多的家庭聚餐，可以按照人數(shù)減2的原則，比如15人的聚會(huì)，13道菜就夠了。有些量比較大的菜，比如南方的水煮魚(yú)、北方的酸菜燉粉條等，就可以?xún)傻啦藖?lái)計(jì)數(shù)。人數(shù)少的時(shí)候，以一個(gè)人一個(gè)菜為宜，比如一個(gè)三口之家，可以吃一個(gè)葷菜、一個(gè)素菜、一個(gè)湯。

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年夜飯食物的寓意

紅燒帶魚(yú)——紅紅火火，代代有魚(yú)（余）；

清蒸鯉魚(yú)——蒸蒸日上，家里年年有魚(yú)（余）；

燒雞——雞（吉）祥如意！

蓮藕——人丁興旺，家財(cái)成倍（偶數(shù)）高漲。

菠菜——財(cái)源一波高過(guò)一波，

豆芽、黃牙韭——新年新氣象，家境樣樣齊發(fā)芽生長(zhǎng)。

蒜苔——家人來(lái)年上臺(tái)階，盡往高處去。

韭菜——長(zhǎng)久有財(cái)。

竹筍——家庭好日子節(jié)節(jié)高。

八寶飯——家景藏寶，財(cái)源富裕。

年糕——家有官人，年年升高。

壽桃——寓意保家人身體健康，老人長(zhǎng)壽！

花生——寓意人丁興旺，既生男又生女，花著生。

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年夜飯的由來(lái)

除夕晚上的家宴俗稱(chēng)年夜飯，也叫團(tuán)圓飯。這時(shí)家庭成員要盡可能地齊全，許多遠(yuǎn)在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱(chēng)“團(tuán)年”。

我國(guó)早在漢代就有除夕吃團(tuán)圓飯的習(xí)俗。舊時(shí)，由于生活水平較低，平時(shí)做不到飲食豐厚，只有到了過(guò)年時(shí)才能改善一下，因此對(duì)年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實(shí)感預(yù)示著來(lái)年的豐衣足食。

關(guān)于年夜飯來(lái)歷的傳說(shuō)流傳著不少有趣的傳說(shuō)故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關(guān)于人們齊心協(xié)力共同抵御“年”的故事。

相傳古時(shí)候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來(lái)闖進(jìn)村子，見(jiàn)人傷人，見(jiàn)畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方去逃避“年”的傷害。時(shí)間長(zhǎng)了，人們發(fā)現(xiàn)“年”雖兇猛，卻也害怕三樣?xùn)|西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣?xùn)|西，“年”就一定不敢進(jìn)村了。

到了冬天，兇惡的“年”快要出山進(jìn)村侵?jǐn)_了，村里的人相互約定，家家戶戶的門(mén)上都掛上用紅色涂抹的大木板，門(mén)口燒著旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺(jué)，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見(jiàn)處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進(jìn)山里，從此不再出來(lái)危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅(qū)逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個(gè)多么不易得來(lái)的日子！

每到冬天，人們總是忘不了往年防御“年”進(jìn)村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點(diǎn)著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過(guò)年”的習(xí)俗就形成了，為了慶祝過(guò)年，過(guò)年吃年夜飯的習(xí)俗也就流傳下來(lái)了。

在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)，無(wú)論男女老幼都要參加，為了這個(gè)團(tuán)圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來(lái)，如果沒(méi)能及時(shí)趕回來(lái)，餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。