時間：2017-01-05 09:50:02 編輯：5號網-pmm 2598
我很喜歡吃千層餅，今天是第一次自己做，和面還不怎么會。那么千層餅怎么和面?千層餅的面怎么和?
面粉放在和面盆里。把手放在面粉中央，用手把面粉從里向外圍扒拉。形成一個邊緣厚中間薄的凹槽。往凹槽里倒入適量的清水。右手的五指張開，把凹槽內部邊緣的面粉向水中心扒拉。用手把扒拉到水中的干面粉與水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。在剩余干面粉上分次倒入適量的清水。重復第3～6步，把所有的干面粉與小洞里的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面團。
家庭和面用量少更推薦這種方法，用筷子調和可以避免手上沾面粉和水。面粉倒在干凈無水無油的和面盆里。用筷子在面粉中心挖一個小洞。徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。
用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細小面絮。把拌好的面絮放在一邊，在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。
用筷子把剩余干面粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面團。
1先把面粉準備好,用溫水和面,醒面20分鐘左右。
2把蔥花洗干凈后，切成蔥末。
3面醒好后，用搟面杖搟成很大的一塊，上面鋪些油和鹽。
4鋪上蔥花。
5鋪好蔥花之后，把面卷起來。
6再用搟面杖搟成薄餅。
7油鍋少許油，放下去煎餅，煎好一面之后再翻過來。
8出鍋咯~好香呢。
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