時間：2017-01-19 09:20:14 編輯：5號網-lkn 772
麻辣燙是我們生活中，比較常見的食物。但不少人認為這是不見的食物，經常吃會對身體造成一定的影響！但也有人困惑，麻辣燙會致癌嗎？關于，麻辣燙會致癌嗎？經常吃麻辣燙會得癌癥嗎？5號網小編來為您一一解答！
準確的說，是“黑心麻辣燙”致癌，有一些麻辣燙攤點為了節約成本，使用的燙菜用的鍋底會長期反復使用，上面飄著厚厚的油也經過多次加熱，不僅營養價值降低了，還對人體有一定的毒性。因為高溫加熱會使油脂中的脂肪酸聚合，反復高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受腡，甚至有致癌的危險。
受利益驅使，不少攤販或海產品零售商為了使海產品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業堿、福爾馬林發泡。據了解，工業堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標本制作防腐、定形)，由于能使海產品保持原來的新鮮狀態，并加強了韌性，給人以新鮮質優的感覺，故商販常用其浸泡海產品。其實，福爾馬林的毒性相當大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發癌變。 通常，用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。
問寒冷的冬天，我們年輕人特愛吃麻辣燙。但一吃，舌頭就起泡還破口，總也不愈合，況且還特別痛。曾有報道說，平時愛吃麻辣燙、油炸食物和燒烤等會致癌。麻辣燙真是新的熱門“致癌物”嗎？
湖南省腫瘤醫院頭頸外二科主任、主任醫師、湖南省口腔醫學會常務理事喻建軍回復：燒烤食品是通過煙熏、高溫烤制而成，致癌原因無需贅述。麻辣燙也是一樣，不僅進口時是高溫，而且又麻又辣。與此同時，食材若不夠新鮮衛生，加上千滾湯底危害多、辛辣咸香掩蓋危害、生熟一鍋煮易惹細菌，這些是吃麻辣燙的不利因素，但不一定就是致癌因素。但類似麻辣燙、火鍋一類高溫而刺激性食物，吃得太多，確實有損口腔健康，麻辣燙對于口腔的危害，主要在于其超高的溫度。
不小心吃到太燙的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以愈合。與此同時，破潰處的細胞增生分裂過快，新增生的細胞癌變的幾率也會加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發癌癥的原因。癌癥的發生，與理化、個體免疫、內分泌、遺傳等綜合因素有關，在同樣環境下，不同的個體有不同的反應。因此，注意健康科學的飲食方式，麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應該盡量少吃。此外，如果不明原因的口腔潰瘍超過1個月以上，那么患者應到正規醫院就診。
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