時間：2017-03-10 17:03:15 編輯：5號網-zhaowei 1235
生活中我們經常會遇到剩飯、剩菜的問題，對于一般的家庭來說，吃不完的直接扔掉似乎有些浪費。那么，薺菜隔夜能吃嗎？隔夜的薺菜能吃嗎？
不能吃，熟的蔬菜放幾個小時后都會產生亞硝酸鹽，有一定毒性，沒必要吃。人體本來吃多了也不好，多了會增加消化壓力，產生更多垃圾，致人早衰。所以建議各位還是不要吃隔夜菜為好，如果真的要存的話，最好放在冰箱里。
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N-亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中。不宜食用。
有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
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