時間：2017-03-18 13:23:00 編輯：5號網-zhaowei 12703
蔬菜榨汁后做面食可以使食物變色，看上去更誘人，其中菠菜汁是人們比較常用的一種。但是有時候用菠菜汁和面顏色很淡。那么，菠菜汁和面怎樣做更綠？怎么樣菠菜汁和面更綠？
菠菜下腳料的老葉子剁碎了放攪拌機打成汁過濾。燒半鍋開水，倒入菠菜汁，水要開了時馬上撇上層的綠沫子，只有這東西能用，而不是剛榨好的菠菜汁。也只有這層綠沫子才很少有草酸，否則草酸很多。這種綠沫子比較細膩，半碗可以和三五斤面的餃子面，而且綠色餃子皮冷凍之后不容易變色。
原料：精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。
1、將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗里。
2、把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入面粉，用手攪起后，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加入50克冷水把面和成面團揉好揉光，稍餳后，放案板上搟成1．毫米厚的薄片，切成0．5厘米寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。食時瓢內放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，用筷子拌勻即成。
色澤鮮綠，滋味清香，富有營養。
主料面粉500g菠菜180g
方法/步驟
1、將菠菜洗凈，放入榨汁機里，搗碎。
2、倒出菠菜汁，用細漏勺濾出粗野和水汁，備用！
3、將粗葉倒入面粉里，加菠菜汁，和面。
4、將面和好后，再和一團白皮面，作為備用。
5、將少量白面放入菠菜汁面皮上，包裹，切斷，搟皮兒。
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