時間：2017-04-13 09:38:30 編輯：5號網-lj 3751
香椿葉同樣也擁有不錯的口感，吃起來也十分的好吃，而且也可以搭配不同的吃法，那么香椿葉的做法有哪些，怎么做好吃呢？！
新鮮的香椿葉子的吃法有很多，現就我知道的吃法介紹如下：
1、香椿芽炒雞蛋：配料：香椿芽四兩、雞蛋兩個、大蒜兩瓣、鹽、味精適量。做法：洗凈的香椿芽用沸水輕輕綽一下，撈出到加少許鹽的涼水中冷卻，（水中加少許鹽是為了能充分保持香椿芽的綠色，其他綠色蔬菜也可以這樣做）然后撈出，切成碎末，雞蛋打散，大蒜切成末，然后把香椿芽末、蒜末倒入打好的雞蛋里加鹽和味素攪拌均勻，鍋中放適量花生油燒八成熱后放入攪拌好的材料，像炒雞蛋那樣攤炒至熟。裝盤即可。此菜清香可口，營養豐富，非常適合卷單餅、或煎餅食用。
2、腌制香椿芽小菜：做法：香椿芽適量洗凈，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控干水分。用食用鹽適量腌制，在常溫下放置一天就可以食用，口味清香誘人，適合佐餐。
3、油炸香椿芽：配料：香椿芽適量、面粉適量、雞蛋清一個、食用鹽適量。做法：香椿芽適量洗凈，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控干，面粉加少量水和蛋清攪成面糊待用，食用油適量入勺加溫至8成熱，把香椿芽放入面糊中掛漿均勻，放入油鍋中炸至金黃撈出裝盤。此菜味道獨特鮮美是佐酒的好菜。
4、香椿芽水餃：配料：香椿芽適量、瘦豬肉適量攪成餡料、蔥適量、鮮姜少許、鹽、味素適量、食用油適量。做法：香椿芽適量洗凈，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控干，切成碎末。蔥姜切成末。食用油入勺燒開冷卻，以上各種材料共放入盆中攪拌均勻，調好口味，用這種餡料包出的水餃口味獨特，滋味鮮美不妨一試。
香椿豆腐肉餅
材料：
香椿100g、豆腐250g、肉餡100g。
調料：
鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。
做法：
1、香椿洗凈焯水，撈出瀝干水分切碎。
2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調料拌勻。
3、拌好的材料團團，壓扁。
4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可!
香椿豆腐
材料：
香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。
做法：
1、香椿洗干凈后下水略焯，撈出后過涼水，切碎;
2、嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘，用刀劃塊;(請忽略我那已經千瘡百孔的豆腐。)
3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均勻地撒適量鹽即可食用。
香椿炒雞蛋
主料：香椿100克，雞蛋2個
輔料：植物油2湯勺，鹽1茶勺
做法：
1.準備材料
2.把雞蛋打進碗里，加入少許鹽
3.用筷子攪打成雞蛋液備用
4.香椿洗凈后，焯水30秒至葉子變綠
5.撈出控干水分
6.切成小碎段
7.將雞蛋打進碗里，放進香椿和鹽攪拌均勻
8.鍋里放入適量油燒熱，均勻倒進雞蛋糊
9.先不要翻動，待雞蛋液稍稍定型
10.用鍋鏟邊翻炒邊碾碎成小塊，蛋液全部成形就炒好了
1、腌制的香椿芽炒著吃好
大家可以把腌制好的香椿芽切成碎末的樣子放入碗中，再取幾個雞蛋磕開倒入碗內，然后用筷子調勻后備用，在鍋中放油，加熱后把蛋液和香椿末倒入進去，大火翻炒，等雞蛋和香椿末全部成為塊狀時就可能出鍋，好吃好看的香椿芽炒雞蛋就做好的。
2、腌制好的香椿芽炸著吃好
大部分人在腌制香椿芽時，是整個嫩芽一起腌制的，在腌制好后可以炸制成香椿魚食用。香椿魚做簡單，只需要把適量的面粉中加入兩個雞蛋，然后再加水調成糊狀，把香椿芽在里面醮一下以后放入油鍋中炸制就可以。
3、腌制好的香椿芽拌著吃好
腌制好的香椿芽可以直接拌著吃，把腌好的香椿芽切碎后，收入碗中，加入少量的香油進行調味，就可以直接食用，另外也可以把香椿芽切碎后與豆腐一起調成香椿牙拌豆腐食用。在用香椿芽拌豆腐時要把香椿和豆腐按一比二的比例進行調合，這樣制成的涼菜既有香椿的香味，也有豆腐的新鮮之氣。
香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細末;把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
椿芽金魚：香椿100克，雞蛋2個，面粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些面粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱后，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。
香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。
腌香椿：把香椿洗凈，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到干凈的容器里，蓋好，過3~5天即可食用。
香椿泥：把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。
香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃面條時加一點，別具風味。
攤香椿餅：把香椿去梗切碎，另用水加適量的面粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱后加油，將面糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。
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