時間：2016-01-22 10:43:10 編輯：本站整理 286
還在為年飯訂不到而煩惱嗎？不要緊，自己動手豐衣足食，自己制作及健康又營養何樂不為呢？馬上就要到猴年春節了，如何做一餐美味佳肴呢？讓我們一起來學習猴年八道創意料理吧。
「低鈉少鹽」的食物，往往讓人聯想到食物平淡無味、不好吃，其實不然，營養師與廚師團隊精選當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味，賦予食材香氣，在少鹽甚至無鹽的烹調原則下，也能兼顧色香味俱全，在合家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。
琉璃透光的櫻桃蘿卜、鮮紫的圓白菜嬰，搭配酸甜的草莓、菠蘿與綿密的鮮芋、翼豆、晚香玉筍等多種食材，調上清爽的蜂蜜醋，營造花果山上奇山異石、花草繁盛的景象。
新鮮活跳跳的龍蝦肉，搭配香甜蘋果與清新蔬菜，佐上莎莎醬，口感爽脆不油膩，視覺上更是氣派，猶如大海寶藏。
外型酷似佛掌的娃娃菜意含著「吉祥」，搭配蟹肉與松菇，鮮味絕妙發揮加成的效果，細密滑順的冬瓜更是將所有的甘美吸附其中，在無鹽的烹調下，充分展現食材的鮮原味。
青郁的蘆筍，裹上姜黃雞肉卷，猶如金玉加身；外型討喜的圓茄，綴上雞肉卷搭配堅果醬，是一道活潑、香氣濃郁的雞肉料理。
象征「年年有余」的年菜，選用厚彈的馬哈魚片，香煎再搭上檸檬、山葵、小茴香，體現無鹽料理下，風味食材與香料的運用，更可品嘗到馬哈魚的鮮甜。
以自然取向的烹調方式為概念，融入迷迭香、黑胡椒與香甜橙汁的豬肋排，外層裹上藜麥烘烤，外脆內軟，層次豐富。
象征「步步高升」年糕，選用小米、黑米與紫紅薯等富含膳食纖維與花青素，搭配猴子最愛的香蕉與巧克力、麻糬制做成色彩豐富且口感驚喜的創意米糕。
素有山珍美名的猴頭菇搭配養生無花果，并融入多種中藥材、水果、洋蔥等，細熬成百果上湯，充分展現無鹽料理的訣竅，保留各種食材的鮮甜，尤其在年夜守歲時，來上一碗，更是整個幸福暖和了起來。
營養師以少鈉與健康均衡為前提，所示范的八道年菜，保留食物原始鮮甜風味與香氣互補，減少了調味料的使用，兼顧美味與營養。營養師也提醒，年節應景的點心零食大多高油、高鹽及高熱量，淺嘗即可，平時也可以運用以上菜肴搭配的天然調味劑，穩定血壓，保護心血管健康，過年不會傷「心」！
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