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時(shí)間：2016-02-02 14:18:45 編輯：本站整理 422
早餐吃什么很重要，許多人都不知道早餐應(yīng)該怎么搭配吃，也有些人選擇不吃早餐，今天就讓我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專家是如何推薦的健康營(yíng)養(yǎng)早餐吧。
有一篇發(fā)表在營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊上的研究就是看在看早餐的營(yíng)養(yǎng)組成對(duì)餐后代謝的影響。總共29位兒童參與這項(xiàng)研究，他們的平均年齡是10±1歲，其中體重正常的孩子有16位，平均體重33±1公斤；過(guò)重或肥胖的孩子有13位，平均體重是46±1公斤。
實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行是隨機(jī)分配孩子去吃PRO或CHO早餐，并監(jiān)測(cè)餐后4小時(shí)期間的能量消耗、受質(zhì)燃燒（脂肪與碳水化合物）、饑餓感、飽足感，以及中餐食物的攝取量。中餐會(huì)讓他們吃自助餐，不會(huì)限制吃多少食物，會(huì)記錄吃了多少。
光從上面的早餐組成，你應(yīng)該很難想像它的樣貌，若對(duì)應(yīng)到現(xiàn)實(shí)生活上的話，大概會(huì)長(zhǎng)得像下面的描述：
PS：上面沒(méi)提到蔬菜與水果，不是不用吃，把這兩類的食物加入早餐是很好的。
相較于正常體重吃任一種早餐的孩子，吃PRO早餐的過(guò)重或肥胖者，餐后4小時(shí)期間有較高的能量消耗與脂肪氧化（燃燒）的情形。
而對(duì)正常體重的孩子來(lái)說(shuō)，不管吃的是CHO還是PRO，餐后的能量消耗或碳水化合物燃燒上都沒(méi)有顯著差異。不看體重分組的話，吃PRO的人脂肪燃燒比吃CHO者增加了16%，而在餐后4小時(shí)，吃PRO的人在碳水化合物的燃燒比吃CHO者增加32%。
此外，所有吃PRO早餐的人，饑餓感減少且飽足感增加了。最后在中餐食物的攝取上，正常體重與過(guò)重或肥胖兩組之間并沒(méi)有出現(xiàn)顯著差異。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，該研究指出早餐的三大營(yíng)養(yǎng)素組成可能會(huì)影響兒童餐后的代謝反應(yīng)：富含蛋白質(zhì)的早餐，能增加餐后能量消耗與脂肪燃燒、減少饑餓感并增加飽足感。
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