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時(shí)間：2017-05-05 17:45:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 424
立夏飯是立夏時(shí)候家家戶戶都喜歡做的首選美食，立夏飯一般都是精選糯米做成的，搭配其它立夏美食。那么，立夏飯?jiān)趺醋觯砍粤⑾娘堄惺裁春锰帲?/p>
立夏飯分兩種，一種是能祛風(fēng)敗毒的烏米飯；另一種就是“野米飯”(杭州人俗稱咸豆兒糯米飯)。是日，兒童成群結(jié)隊(duì)，向鄰里乞取米、肉，采掘地上的蠶豆、竹筍，然后到野地里去用石頭支起鍋灶，自燒自吃。這種風(fēng)俗就是把自己比作乞丐，希望可以避開(kāi)災(zāi)禍。相對(duì)于烏米飯，野米飯的做法會(huì)簡(jiǎn)單一些，而味道卻同樣好吃，是如今更多人的選擇。
立夏飯的做法——豌豆糯米飯
【材料】糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油
【做法】
1、糯米淘洗干凈后瀝干水分，咸肉、香菇、春筍分別洗凈切小丁，豌豆粒洗干凈。
2、起油鍋，下咸肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、筍丁，加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒1分鐘。
3、倒入豌豆、糯米，炒至糯米發(fā)干。
4、加入清水，以沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)，煮開(kāi)。
5、倒入電飯鍋，煮飯~~煮好后悶10分鐘即可。
小貼士：咸肉建議選擇帶點(diǎn)肥肉的，這樣有點(diǎn)油飯才潤(rùn)、好吃;咸肉是咸的，所以不需要加鹽了。
立夏飯的做法——烏米飯
【材料】糯米、烏樹(shù)葉、豌豆、筍、咸肉、食用油
【做法】
1、烏樹(shù)葉揀去枝條和老葉，清洗干凈后放入攪拌機(jī)內(nèi)，加清水?dāng)囁椤?/p>
2、倒入一個(gè)大盆中，放置30分鐘，期間不時(shí)用手揉搓幾次，然后用篩子濾出烏葉汁水。
3、把糯米淘洗干凈后，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過(guò)夜。
4、將浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水剛剛蓋過(guò)糯米即可)，入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
5、豌豆洗干凈，竹筍洗干凈切丁，咸肉洗凈切丁，豌豆、筍丁用開(kāi)水焯熟。
6、鍋中放油燒熱，倒入咸肉炒到變色，倒入筍丁、豌豆一起翻炒片刻。
7、倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可。
天氣比較熱，小孩子就會(huì)沒(méi)有胃口。一到立夏，家里的老人就會(huì)做‘立夏飯’。所謂吃了‘立夏飯’就不疰夏。”王阿姨是土生土長(zhǎng)的白洋灣人，她介紹道，“立夏飯”的菜譜有講究，兩個(gè)大餅，兩個(gè)蛋，兩塊大排，兩條魚(yú)以及一碗蠶豆。這幾樣菜品葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理，很適合小孩子的口味。
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