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雖然金錢鳘很昂貴，其魚膠稱之為花膠之王，但是怎么鑒別金錢鳘魚膠呢？金錢鳘魚膠如何辨別真偽？
因為金錢鳘魚膠是魚膠之王，跟其他魚膠差距很大。
金錢鳘魚膠（小須金錢鳘魚膠）
金錢鳘魚膠是全球最頂級的花膠，貴稱“花膠之王”。其魚膠就是黃唇魚的魚鰾。
黃唇魚又叫金錢鳘、金錢猛魚，主要分布于我國長江口以南至香港的海域。這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，數量稀少，黃唇魚極其敏銳，游走速度極快，故極難獵捕，只有在每年3至6月會游到中上層繁殖才有極少的可能捕獲，好多漁民三代人都難以遇到或看到，故金錢鳘魚被漁民譽為神魚，要修來八輩子的福份才能擁有金錢鳘魚膠。
金錢鳘魚膠被視為最高級別滋補品，甚為珍貴，素有“貴過黃金”之說，常被富貴人家視為救命稻草的家傳之寶。
黃唇魚是上等大補品，甚為珍貴，有“貴過黃金”之說。具有滋補身體、補血止血、抗老防衰、增加免疫功能、活血壯陽的特殊功效。
下圖為黃唇魚膠的母膠。
黃唇魚膠有公母之分，公優于母。
這塊黃唇魚母膠即刻閃耀著黃金般的光芒。只有超過50年以上的黃唇魚膠才有這樣的色澤。此膠距今已有70年的歷史。此膠重量為14兩。按照民間10斤魚1兩膠的說法，這只魚膠對應的黃唇魚體重應該超過140斤！及其珍貴！
黃唇魚（學名：Bahaba taipingensis），又稱為黃鳘魚、大澳魚、金錢鳘等。是極危（IUCN 3.1）[1]國際二級保護物種，最長達2米，最重達100公斤左右，是世界上石首魚科物種中體型最大的。第一次被在西方科學界描述是于1930年，它的分布狹窄，局限于中國南部沿海和美國及墨西哥東南部沿海江河出海口，且十分罕見。黃唇魚是在世界自然基金會挑選的“海洋十寶”中其中一員，是當中最瀕危，但被關注程度卻最低的十寶之一。
黃唇魚的魚鰾十分珍貴，常被富貴人家視為救命稻草的家傳之寶。黃唇魚屬硬骨魚綱鱸形同石首魚科，體長、側扁，尾柄細長。近海暖溫性稀有底層魚類，棲息于近海水深50～60米海區的嶼石縫隙中，幼魚棲息于河口及其附近沿岸離大陸架10公里左右的半咸半淡水質。為肉食性魚類，以小型魚類和蝦、蟹等大型甲殼類為食，幼魚則以蝦類為食。黃唇魚聽覺極其敏銳，游走速度極快，故極難獵捕，通常在每年3至6月會游到海面繁殖才能捕獲，通常捕獲黃唇魚是在繁殖期或病老將死才被抓到，好多漁民三代人都難以遇到或看到，故金錢鳘魚被漁民譽為神魚，要修來八輩子的福份才能擁有金錢鳘魚膠，被視為上等滋補品，甚為珍貴，素有“貴過黃金”之說。2010年在收藏界一個一市斤重量每克一萬元人民幣爭相收藏，美國故金山產的金錢鳘兩條須比中國東南沿海出產的大常稱為大須金錢鳘一個一市斤收藏價也達到五千元人民幣，2012年在上海拍賣一個達到二百萬元就是美國金錢鳘膠、國產瀕臨滅絕多為歷史庫存品，改革開放經濟繁榮才從海外收藏家流入國內藏家。url美國一家媒體公布了9種全球最貴食物，其中金錢鳘魚便位列其中，每磅魚肉達714美元。屬于國家二級保護動物。重點保護野生動物。
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