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時(shí)間：2017-05-17 15:12:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1282
生活中有些人喜歡吃橄欖菜，尤其是腌制之后的，用來(lái)做下飯菜非常的好吃。那么橄欖菜怎么腌制?下面小編為你提供自制橄欖菜的腌制方法。
1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水里,水與鹽的比例約為4:1,把鹽水放涼;
2.把橄欖洗凈,用干凈的干毛巾把水吸干;
3.清洗一個(gè)容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦干,用酒把壇子涮一下;
4.把橄欖放進(jìn)容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過(guò)橄欖3-4厘米即可;
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;
6.一個(gè)星期后即可食用,不過(guò)只要鹽味合適,時(shí)間越長(zhǎng)味道越好
將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天，讓澀汁瀝干后，在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒，中間再加進(jìn)咸菜葉（要老咸菜葉較好），用慢火熬幾個(gè)小時(shí)，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻后裝進(jìn)壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個(gè)月。
1.蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；
2.鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味；
3.炒食適合配以雞蛋、肉類。
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