時間：2016-02-18 17:23:26 編輯：本站整理 727
蔬菜營養棒棒噠，怎么樣吃蔬菜最好呢？打湯吃嗎？顯然不是，據有關專家表示，蔬菜打碎吃最好吸收營養了，還能有效的防治癌癥發生，真的嗎？讓我們一起來看看吧。
濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在于料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞后，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
攝取蔬果對預防老化非常重要，但由于蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位于表皮附近，如果沒有細嚼慢咽，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀后再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎后再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在于蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯后，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
喝濃湯的好處這么多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由于制作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗干凈。
番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
番茄及大蒜都有防癌的效果。
馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
咖哩粉含有可預防失智的姜黃素。
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