時間：2017-06-05 09:33:37 編輯：5號網-zhaowei 2917
皮蛋拌豆腐是一道傳統的涼菜做法，尤其適合夏季食用，做法簡單，而且味道獨特，是深受大眾喜愛的一道美食。那么，皮蛋豆腐可以隔夜吃嗎？皮蛋豆腐隔夜能吃嗎？
健康的角度出發，不要吃了。因為已經不新鮮了，涼拌的東西本該趁新鮮的時候吃，口感美味、衛生；隔夜了，口感也變了，也許你聞不到有什么明顯的異常氣味，但是，可以肯定的告訴你，隔夜的皮蛋拌豆腐已經發生了質的變化，微生物（細菌）已經瘋長，因為細菌繁殖的速度驚人，且呈對數生長繁殖，這是我們肉眼看不見的。 為了健康，就舍棄隔夜的皮蛋拌豆腐吧！
皮蛋拌豆腐最多可以放24小時，冬天可以放36小時。
皮蛋拌豆腐
主料豆腐500克松花蛋2個
輔料生抽1湯匙米醋1茶匙耗油1茶匙白糖1/4茶匙油辣子1/2茶匙
皮蛋拌豆腐的做法
1、沖漿豆腐用開水沖沖，去豆腥及消毒。
2、豆腐切片擺放盤中。
3、皮蛋去皮洗凈。
4、刀子上沾點白醋，用來切皮蛋。
5、切好的皮蛋擺放在豆腐上。
6、調料放在小碗里，調拌均勻，最后加少許的油辣子拌勻。
7、調料澆在豆腐上即可食用。
皮蛋的營養價值
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E。
豆腐的營養價值
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
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