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時間：2017-06-24 08:56:13 編輯： 470
海膽是一種海洋生物，長得像個帶刺的球，人們食用它內(nèi)部的海膽黃。作為日本料理中的刺身，它屬于其中的高等。海膽營養(yǎng)價值高，近幾年被更多的中國人接納，以后將會受到更多的歡迎。今天小編就來跟你說說海膽。
海膽是生長在海洋里的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質(zhì)構(gòu)成，外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。主產(chǎn)山東及河北沿海地區(qū)。具有化痰軟堅，散結(jié)，制酸止痛之功效。常用于瘰疬痰核，哮喘，胝肋脹痛，胃痛。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。可謂味絕、色美、高營養(yǎng)，天下難得美食。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
海膽還具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅散結(jié)、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效，主要用于治療頸淋巴結(jié)核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預防心血管疾病的良藥，可降低人體內(nèi)甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。
用海膽卵制成食品食用，能提高機體免疫力，安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養(yǎng)顏護膚的作用。另外，海膽卵所含的較高蛋白質(zhì)，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。
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