時間：2016-03-06 11:20:39 編輯：本站整理 779
無論你是經常吃西餐還是中餐，我們都能經常看到芹菜的身影，芹菜有不同的品種，在不同的國家也有不同的稱呼，不過你知道芹菜有哪些功能呢，除了可以有效殺菌、防止食物中毒，還能改善各式各樣胃部不適、防止胃食道逆流以及消除口臭、體臭等。以後在餐盤上看到香芹，可別把它只是當成擺飾了，不妨和食物一起吃下去吧！
香芹原本就是可以食用的藥草，食用海鮮時可助殺菌防食物中毒，香芹的原產地是地中海沿岸，發源於現今義大利一帶，以前在歐洲各地是為了食用而種植的藥草。但香芹吃起來有些苦味，為了讓香芹更好入口，漸漸與各種食物搭配在一起，現在便較常見於擺盤裝飾的用途了。
其實歐洲人在料理中添加香芹的習慣，與日本人以醋腌生姜搭配壽司的習慣相似，不只是為了視覺上的美觀增進食慾，最重要的是要防止食物中毒。地中海沿岸與日本一樣也有生吃海鮮的習慣，其中香芹所含的葉綠素成分就具有強力的殺菌效果，與生鮮魚貝類一起食用可以有效防止食物中毒。
香芹獨特香味可顧胃，還能消除口臭體臭，香芹最大的特徵就是其獨特的香味，這個香味同時也是香芹最大的功效所在。這種清香來自於洋芹醚（Apiol），此成份可促進胃酸分泌、幫助消化，并改善胃痛、胃脹氣、胃部不適的問題，讓胃機能恢復正常，并能強化胃部黏膜、消除胃部緊張壓力，還能防止胃酸過多產生的胃食道逆流，以及解決胃部不適所造成的口臭問題。
洋芹醚（Apiol）除了可以健胃，還能消除因為食用肉類、乳制品等所產生的體臭。許多西洋料理更是會使用大量大蒜，雖然美味但吃完大蒜的口氣只會讓人想要退避三舍，為了改善飲食所造成的口氣、體臭問題，在西洋料理餐盤上看到香芹時，不妨跟著食物一起吃下。
香芹抗老提免疫力，白蘿卜絲促腸胃消化，紫蘇高效抗老防癌，稍微注意一下市售的許多健康蔬菜汁，其實都有使用香芹，正是因為香芹擁有許多驚人的營養效果。香芹中所含的β-胡蘿卜素可以預防眼睛疾病、皮膚粗糙以及抗老化，維生素C則可以提高免疫力、增進身體對疾病與壓力的抵抗力，維生素E擁有強力的抗氧化力，可以防止生活習慣病、動脈硬化等。
除了香芹以外，白蘿卜絲與紫蘇等常見的餐盤擺設，也是具有實用效果和多重營養的食材。白蘿卜絲含有豐富淀粉酶，不只可以良好分解淀粉類還能促進胃腸消化，膳食纖維則可以改善腸道環境并抑制膽固醇上升。紫蘇在蔬菜中則擁有有數一數二的β-胡蘿卜素含量，除了抗老防癌以外，名為紫蘇醛的成分也擁有強力的殺菌、解毒效果。
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