時間：2017-08-24 11:13:06 編輯：5號網-zhaowei 2896
蘭花蟹和所有的螃蟹一樣，做法上還是清蒸比較受歡迎，至于蒸多久，每種螃蟹還是不一樣的。那么，蘭花蟹蒸多長時間？蘭花蟹怎么做？
清蒸、花蟹、紅花蟹
配料:花蟹4只，姜絲適量，鹽適量，料酒適量
特色:肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。花蟹還含有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
做法:
1、將花蟹去內臟洗凈后切成四塊，斬件瀝水。
2、用適量姜絲、鹽、料酒腌片刻。
3、水燒開后，隔水蒸10分鐘即可。
做法一、蟹炒年糕。首先將蘭花蟹掀蓋,砍斷蟹鉗,刮去蟹鰓,去掉肚臍,去掉蟹腳,蟹身切四塊,蟹鉗拍碎、姜切片,蔥白切段。準備好蟹肉,放入三勺生粉,攪拌均勻,使每塊蟹肉都均勻裹上生粉。鍋中倒入小半鍋油,燒至六成熱時,倒入年糕,炸至起泡后撈出。待油溫升至七成熱,下入蟹肉,炸兩分鐘,顏色變紅后,加入蟹殼,炸至蟹殼變色時,撈出。鍋留底油,下入姜片,煸炒數秒,加入蔥段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入適量料酒、生抽、蠔油,翻炒片刻,加少量清水,燜兩分鐘,使蟹肉更加入味,接著加半勺鹽、少許白糖,翻炒收汁,就可以出鍋裝盤啦!
做法三、香菇蟹柳西蘭花。所需材料:西蘭花洗凈、切朵、焯水;干香菇提前泡發、切片;蟹柳解凍、焯水、切短。取一空碗,倒入蠔油一大勺,生粉適量,胡椒粉適量加水適量調成蠔油汁。燒熱油鍋,下姜碎、蒜片,爆香。倒入香菇片,炒一下。再倒入蟹柳,炒一下。再倒入焯好的西蘭花,加鹽適量,炒一下。最后倒入蠔油汁,翻勻即可出鍋。
蘭花蟹,俗名花蟹,學名遠洋梭子蟹,因其甲殼布滿花紋,且足尖和螯尖呈藍色,其爪形和顏色若蘭花,所以得此雅名。蘭花蟹也是海蟹,在我國浙江至海南都有分布,每年9~10月為盛產期,肉質堅實鮮美,適合各種烹調方法,肉質鮮美、甘甜,蒸煮、煲粥,無不鮮美。尤其以蒸食和炒制為最美。
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