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秋刀魚(yú)為什么那么便宜？秋刀魚(yú)為什么叫秋刀魚(yú)

時(shí)間：2017-08-28 16:37:26 編輯：本站整理 4780

對(duì)于秋刀魚(yú)的理解，很多人都容易誤解是秋天的刀魚(yú)，但是刀魚(yú)與秋刀魚(yú)其實(shí)是不同的魚(yú)。那么，秋刀魚(yú)為什么那么便宜？秋刀魚(yú)為什么叫秋刀魚(yú)？

秋刀魚(yú)為什么那么便宜

一般以為是需求決定的。缺點(diǎn)：秋刀魚(yú)，肉粗，味微苦，體型細(xì)小，肉少骨大;不符合大魚(yú)，肉嫩，肉多，骨少。做刺身(生魚(yú)片)的西式吃魚(yú)習(xí)慣，所以俄羅斯日本附近漁業(yè)公司捕到的秋刀魚(yú)從前都是做飼料了，后來(lái)都冰凍出口給了中國(guó)，價(jià)格相當(dāng)便宜。出口紙箱上分類：特大，1號(hào)，2號(hào)，3號(hào)，4號(hào)?；疽?號(hào)居多，少量特大，再小的做飼料了。

秋刀魚(yú)野生繁殖量很大，所以產(chǎn)量也大，根本無(wú)需養(yǎng)殖，因?yàn)橐吧奶嗔?，?dǎo)致價(jià)格很低，養(yǎng)殖根本不劃算，所以不是養(yǎng)殖的，秋刀魚(yú)很便宜。

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秋刀魚(yú)為什么叫秋刀魚(yú)

秋刀魚(yú)因身形狹長(zhǎng)而稱為san(狹)ma(真)，另一說(shuō)是多(takusan)、好吃(umai)的意思。一般來(lái)說(shuō)，秋天，特別是月圓夜捕獲的秋刀魚(yú)如銀刀般美麗，而稱之為秋刀魚(yú)，此時(shí)更是產(chǎn)卵季節(jié)，而肥美多子，以千葉縣及相模灘沿岸為產(chǎn)卵季的最南限，千葉縣及相模灘沿岸為產(chǎn)卵季的最南限。

鎮(zhèn)秋刀魚(yú)是一種回游魚(yú)，8月時(shí)從北海道南下太平洋，10月時(shí)到達(dá)三陸沖(宮城縣，寒流及暖流交會(huì)處，尤以氣仙沼是秋刀魚(yú)最大的魚(yú)獲場(chǎng))，再經(jīng)過(guò)房州的九十九里沖，12月到達(dá)伊豆沖，翌年的3至4月則移往紀(jì)州的熊野灘，之后往四國(guó)、九州回游。

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脂肪最肥美的是三陸到九十九里沖這一段的秋刀魚(yú)，脂肪高達(dá)20%，所以從江戶起，連一般老百姓秋天都知道要吃秋刀魚(yú)，而雖說(shuō)熊野灘的秋刀魚(yú)脂肪質(zhì)只有5%，但利用來(lái)做成壽司則剛好，一樣成為紀(jì)州的地方美食之一。

日本海側(cè)的秋刀魚(yú)確實(shí)沒(méi)有太平洋側(cè)的好吃，但變化做法也帶來(lái)另一種風(fēng)味，如鹽燒、時(shí)雨煮、味醂腌后風(fēng)干等，魚(yú)皮去除后燒烤配飯的秋刀魚(yú)飯也很好吃。

一般來(lái)說(shuō)，秋刀魚(yú)是庶民的料理，日本老電影中常常會(huì)拍到一般人家起炭烤秋刀魚(yú)的情景，而秋刀魚(yú)也提供了戰(zhàn)后日本人補(bǔ)充脂肪和蛋白質(zhì)的機(jī)會(huì)，所以對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，秋刀魚(yú)代表的意義遠(yuǎn)超過(guò)菜肴而已。

尾鰭黃色的就是脂肪厚的優(yōu)質(zhì)秋刀魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)是炭烤鹽燒的吃法。

孕婦能不能吃秋刀魚(yú)

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孕婦在懷孕期間攝服大量的EPA物質(zhì)，在體內(nèi)短時(shí)間內(nèi)，加速促進(jìn)血液循環(huán)，加強(qiáng)心臟搏動(dòng)頻率，加重各重要器官的生理功能負(fù)擔(dān)，血壓升高，呼吸加快。同時(shí)，EPA會(huì)稀釋血液濃度，降低血液的營(yíng)養(yǎng)運(yùn)載能力，減少母體對(duì)胎兒的營(yíng)養(yǎng)供給，影響胎兒正常的營(yíng)養(yǎng)吸收。日常最好是少吃或是不吃最好。