時間：2017-09-01 16:53:39 編輯：本站整理 8573
很多人表示購買的竹蓀泡發后出現如肥皂味，洗衣粉味異味，甚至不知道是本身竹蓀味道還是變質的味道。那么，竹蓀有肥皂味正常嗎？竹蓀有酒味了還能吃嗎？
竹蓀首先要選擇無熏硫、無添加劑、無爛菌裙、菌柄肉厚、原生態的產品。多數帶裙菌的產品里面的裙非常的糟糕，從袋中取出就是爛乎乎的，最重要的一點就是這種爛乎乎的裙放到菜品里后會產品怪怪味道，像大家經常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味……而且把它放到食物里非常影響食欲和美觀，一般大家都扔掉了。
若覺得扔掉實在可惜了，可以去掉怪味，在煮之前應該先用淡鹽水泡發，并減去菌蓋頭(封閉的一端)。
1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象。
2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發霉變質，不建議食用，避免引起腸胃不適。
3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。
如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網狀，這是很正常的，沒什么問題。買竹蓀的時候注意不要買白得特別晃眼的就行，現在各種菌類被漂白之后拿來賣的情況實在是太多了，有點自然的淡黃色才是比較正常的顏色。如果能買到野生竹蓀更好，味道會更濃。但是野生和養殖的竹蓀從外表也不太好辨別，只能從正規超市買標示好的袋裝竹蓀。
如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網狀，這是很正常的
好竹蓀氣味有一點點甜味，顏色是淡黃色的。 劣貨一般都用硫磺薰過，有硫磺氣味，而且很白。
竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
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