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時間：2017-09-21 14:34:11 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4651
班戟粉是制作班戟的時候必備的一種面粉，可以用來做一張張班戟皮，然后包上餡料。那么，班戟粉是什么粉？班戟粉可以用什么代替？
班戟粉是用來做班戟皮的。
它的主材料是小麥粉，很多不同的品牌往里面添加了不同的輔料，比如說淀粉，蛋黃粉或者脫脂奶粉等等，主要是讓做出來的班戟皮更加誘人。
班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語音譯，又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀(jì)。
材料
班戟粉160g、雞蛋4個、水380ml、奶精4勺（小勺子）、糖5壓（大概多少不好掂量大家看著加）
1、把所有的材料加在一起，然后用蛋抽攪拌均勻，過濾網(wǎng)一次
2、平底鍋上場！一份班戟皮一個中湯勺，平鋪在平底鍋，火不要太小，一邊煎一邊把面餅攤薄攤圓，煎到整個面餅都起泡即可（如圖，泡起太大過后容易破掉，起泡就證明熟了）
3、平底鍋渡水稍微涼一點(diǎn)后，用一根牙簽挑起班戟皮的邊緣掄一圈（從厚的邊緣下手），然后雙手一揭開即可
4、在一合適的盤子里鋪上保鮮袋，將揭開的班戟皮的煎面朝上放（凍好拿出來包的時候，表面才是平整光滑的）班戟皮之間用保鮮袋隔著，不然會黏一起。最后放入冰箱冷藏半小時即可。
配料：低粉120G，黃油20G，牛奶380G，糖粉45G，奶油200G，雞蛋2個，
做法：
1、把雞蛋打散加牛奶，糖粉與融化的黃油打勻，再篩入低筋面粉打勻，過三次篩，靜置10分鐘后備用
2、面糊用不粘鍋煎熟，根據(jù)鍋?zhàn)哟笮∵m當(dāng)調(diào)整好面糊量，晃動平底鍋，表面干燥即可拿下。
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