時間：2017-10-11 09:54:29 編輯：本站整理 4035
嘗過了金槍魚刺身，再吃鯛魚的人會覺得鯛魚更好吃，但是自己在家做可能不知道做法。那么，鯛魚怎么做？鯛魚是海魚還是淡水魚？
鯛魚片粥
原料：鯛魚片200克 白米粥3碗
調料：胡椒粉 姜 白醋 田七苗 鹽 胡蘿卜適量
步驟：
脆炸 鯛 魚
原料：鯛魚片250克
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調料：雞蛋 面包糠 玉米淀粉 白酒 胡椒粉 糖姜汁 油 鹽適量鯛魚是海魚還是淡水魚鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鯛(SeaBream)科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島，山東煙臺、龍口、青島為主要產區。
青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，并進入中亞部分地區。
銀鯛：由英格蘭東部到里海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。
多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。
文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
鯛魚品種不同，要看具體是什么鯛魚。雀鯛、粗皮鯛、天竺鯛是海水魚。慈鯛是淡水魚。
要說二者哪個好吃，最常見的吃法就是刺身了。
鯛魚又叫加吉魚，是日本常見的刺身，而且從江戶時代開始，鯛魚就作為給日本貴族和皇室進貢的貢品而存在。在日本，鯛魚的種類比較多，比如黑鯛，真鯛，金目鯛等，其中真鯛就是紅色的鯛魚，最為受到推崇。
鯛魚色澤偏白透明，肉質緊實而富有彈性，有淡淡的油脂香味。其常見做法有普通刺身和松皮刺身，普通刺身平切刀法和削薄刀法之分，夾一塊沾上特制佐料，入口綿滑，肉質柔嫩鮮美，肥而不膩;松皮刺身則是用開水燙過表皮之后，帶皮切成兩片連一起的刺身，相對來說，嚼勁十足。
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三文魚，其細膩的口感、豐富的營養價值以及老少皆宜的食材特性不僅讓其俘獲了不少忠實擁躉，更使其成為了日料當中當仁不讓的明星美食。
夾起一塊肉色橙紅、肉質鮮嫩肥美的三文魚刺身，蘸著調制好的芥末醬油送入口中，Q彈的口感仿佛親吻一般，細細品味，鮮甜的味道令人一品難忘。
所以哪個好看每個人對口感的要求，畢竟蘿卜白菜各有所愛。
黃鰭鯛則要進行“皮霜”處理，用熱水澆魚皮，再用冰鹽水冷卻。充分保留魚皮的同時，也去掉了魚皮的腥味。
新鮮食材，配合廚師的刀功和好的配料(如醬油、Wasabi)，這就是一份好刺身的基本條件了。店里用的是手磨山葵，特調醬油，最大程度提升美味。附上老板的吃法小tips：
拼盤里的紫蘇葉和蘿卜絲都是可食用的，據說這是日本傳統吃法。可以讓口感更爽一些，更有層次。紫蘇能起到平衡寒熱的作用，讓腸胃消化得更舒服，吸收得更好。
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