時間：2017-11-27 14:58:13 編輯：5號網-zhaowei 8582
芋頭皮的顏色應該是褐色的，去皮后的芋頭顏色是白色的，但是有的芋頭的顏色是綠色的。那么，芋頭皮發綠還能吃？芋頭去皮后綠色能吃嗎？
芋頭外皮發綠不能吃。通常是變質了，是有毒素的，對人體有傷害。
變綠的芋頭則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃芋頭千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果芋頭皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的芋頭就不要吃了，否則很容易食物中毒。
芋頭果肉變綠不能吃，曬綠芋頭能吃。
新鮮的芋頭要是切開發現變綠了，那是不能吃的，說明芋頭已經變質了。芋頭的果肉變綠說明腐敗了，食物的變質過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之后會呈現出綠色，而大多數會變黃色或黑色，這種變色芋頭說明已經變質，建議不要食用，免得引起中毒等情況。
芋頭曬綠可以吃。芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖且都是埋在地下的，但有些芋頭由于菜農沒有做好掩土，使得芋頭會暴露在陽光下，經過陽光暴曬芋頭會變色，輕者出現綠色，嚴重時會出現青色。這種情況是可以吃的。
芋頭變綠可以直接食用。如果是表皮變綠的芋頭是可以食用的，這種表皮變綠主要是芋頭被暴曬之后形成的，這種綠色成分是葉綠素，和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺得顏色不好看，可刨去表層綠色，再進行烹飪。
如果煮過的芋頭剝開呈現淡綠色，通常就是芋頭發生了變質。變質的芋頭不但味道辛辣口感不佳，而且容易產生毒素，危害人體健康。切勿食用變質芋頭，以免引起中毒等情況的發生。
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