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時(shí)間：2017-12-19 09:34:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5921
臘鴨雖然是經(jīng)過風(fēng)干的鴨子，保存的時(shí)間相對(duì)較久，但是方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)。那么，臘鴨發(fā)霉了怎么辦？臘鴨長毛能吃嗎？
臘味發(fā)霉是比較常見的狀況，關(guān)鍵看到什么程度，如果是輕微的，可以試著吃一點(diǎn)，不要多吃，若口感沒有變化，吃后第二天沒有身體不適，則可正常食用，反之，丟掉即可。最好吊于通風(fēng)陰涼干燥處，夏天吃不完放冰箱即可。
長毛了就沒辦法了，忍痛割愛吧，畢竟是吃的東西，就算洗干凈，把長毛的地方去除，肉質(zhì)的味道也讓人難以下咽，也會(huì)存在有毒物質(zhì)。
對(duì)臘味的存放要注意通風(fēng)，避光，防潮，或用層層保鮮膜包好了，放冰箱里。原則上臘味不要過夏。
如果發(fā)現(xiàn)臘鴨身上長毛了，不要認(rèn)為就已經(jīng)壞了，聞一下，如果沒有哈喇味，仍然保有濃郁的熏臘味，即仍是好的臘味，這時(shí)可用干布擦一下，放在通風(fēng)的地方，一般可放置半年左右。
用來制作臘鴨的鴨子一般在1斤半左右。不要選擇太肥的，這種鴨子油太多，比較肥膩，飼養(yǎng)時(shí)間通常很短，肉的口感不香，制作成臘鴨后容易溢油。另外好的臘鴨顏色有些發(fā)紅黃色，摸起來較干，捏起來也比較硬。
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