時間：2016-04-21 17:34:31 編輯：本站整理 1256
洪山菜薹是武漢的特色蔬菜，是古代向皇帝進貢的貢品，也是和武昌魚齊名的地方性代表菜。那么洪山菜薹怎么炒?洪山菜薹怎么做好吃?
主料：菜薹400克
輔料：辣椒(紅，尖)30克
調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
做法：
1、將紅菜薹洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
2、沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香;
3、加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法
1、將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
菜苔的營養價值不可小看，都說“百菜不如白菜”，這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。
西方營養學認為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。
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