時間：2021-09-15 08:39:11 編輯：5號網-qiwen 0
在減肥的時候總是能看gi這兩個字母，什么低gi食物高gi食物的，這個gi食物究竟是什意思？gi食物的定義是什么呢？
gi是血糖生成指數，食物一般分為低GI食物和高GI食物。GI>75的食物為高GI食物，GI≤55的食物為低GI食物。
高GI食物也就是血糖生成指數在70以上的食物。
這里的GI其實就是血糖指數（glycemic index, GI）的英文縮寫，也譯作血糖生成指數，是1981年加拿大內科醫生Jenkins首先提出在《美國臨床營養期刊》的一個衡量碳水化物對血糖反應的有效指標，是指分別攝入含50g碳水化合物的食物與50g葡萄糖后2 h血漿葡萄糖糖耐量曲線下面積之比值。反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度與能力。
GI越小的食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢，升高血糖的程度越小；
高GI的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高，也就是血糖升的高。故可利用GI的概念指導糖尿病人及消化道病人的飲食有非常重要的指導意義，糖尿病人可注意選用GI低的食物，而消化道病人可注意選用GI高的食物。
GI低的食物有
粗糧、豆類、乳類、薯類（生的或是冷處理的）、含果酸較多的水果（蘋果、櫻桃、獼猴桃等）、全麥或高纖食品、混合膳食食物（餃子、餛飩等）以及果糖等。
GI（Glycemic Index升糖指數），指吃下食物后，血糖升高相對于吃進葡萄糖時的比例。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。通常GI低于55的被稱為低GI食品。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。
當食用高GI的食物，在短時間內會使血糖升高，胰島素喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化為脂肪。而低GI食物的消化吸收作用會相對較慢，讓血糖值維持在比較穩定的狀態，所以能帶來更長時間的飽腹感。當血液里沒有多余糖分殘留，人就不容易發胖。黃豆的GI值為20，大豆的GI值為30，是健康營養的低GI食材。
過多GI值高的食物會影響人體調節血糖的能力。GI理論認為，部分GI值高的碳水化合物食物，例如:蔗糖和白米等精制谷物，可能會導致人體血糖含量驟然升高，然后再迅速降低，破壞人體通過利用胰島素和處理糖分的能力。
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