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時間：2016-05-17 17:28:37 編輯：本站整理 435
不少媽媽們比較糾結(jié)，心頭一緊來了，悶熱的天氣要了人的命，這時候要是有一碗涼面那該多好，可是我們知道，這時候要謹(jǐn)慎了，吃什么東西不能過量，那我們來看看，吃什么好，吃涼面可以嗎。
孕婦是可以吃涼皮的。涼皮家族里以戶縣秦鎮(zhèn)大米面涼皮為主流，也叫大米涼皮;還有用小麥面粉為原料做的皮子，叫麥面皮子;一般來說，米作的涼皮比面作的涼皮熱量低一點。涼皮的含水量比面條少，所以熱量肯定比面條會低一點。雖然說涼皮主要成分是淀粉，不過營養(yǎng)不是很高，并且使用時要放很多的調(diào)料等東西，對孕婦有刺激的作用。
涼皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質(zhì)地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。涼皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。涼皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。涼皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品。
孕婦只能少量使用涼皮，涼皮在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化等病癥。
涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠為人體提供一定的營養(yǎng)，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?，在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。
涼皮的功效?涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
涼皮原創(chuàng)于秦代，歷經(jīng)近兩千年的打磨、改進，涼皮技術(shù)趨于定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經(jīng)營者所掌握，無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具體操作起來學(xué)問可大著咧。比如，大米要選秦嶺北麓的單季稻，而以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮(zhèn)上草、下草兩村產(chǎn)的大米為最好，蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”，口感特別好;黃豆芽呢，要東北產(chǎn)的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點
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