時間：2022-06-21 11:17:50 編輯：5號網-qiwen 0
煲湯要用到的鍋具肯定是砂鍋了，這個砂鍋用來煲湯的話一般是要燉煮幾個小時是比較好的？砂鍋煲湯的時候發現水少了可以中途加水嗎？
一般來說，煲湯的食材以肉類等含蛋白質較高的食物為主。加熱時間過長的話，蛋白質遭到破壞，營養反而降低，同時還會使湯失去應有的鮮味。另外，加熱時間過長，也會使食物中的維生素有不同程度的損失。
尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。花長時間煲的湯雖然看上去很濃，但其實隨著湯中水分蒸發，豐富的營養精華也逐漸流失。所以煲湯時間不宜過長，只要里面的食物熟透了，湯也就好了。
中途加水會使湯的鮮美程度稍微變差，湯里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃的功效，適合老人婦女滋補養生。但是理論上來講，開始燉雞湯時，最好不要用開水，并盡量避免中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。一般來說，一只3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
是可以第二天加熱之后再喝的。一般不用擔心。平時注意休息，保持心情舒暢，避免勞累，避免壓力太大，不要熬夜。
砂鍋燉湯是否上火，需要看湯的原料，與砂鍋是沒有關系的，但是用砂鍋熬湯是比較好的，因為砂鍋保溫，可以很好的將湯的原料營養激發出來。如果用砂鍋燉狗肉湯，狗肉本身就是溫熱的食物，而且熱量比較高，如果過量的食用這種湯很容易上火，如果用砂鍋來煲蘿卜湯，是能夠去火清熱的，而且蘿卜的熱量比較低，減肥期間的人也是可以喝蘿卜湯的。
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