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燒麥的做法

1、首先準(zhǔn)備適量的糯米，在清水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，然后晾干多余水分，在蒸籠中蒸熟，晾涼備用。
2、接著將香菇、蝦仁等食材，可根據(jù)個(gè)人口味選擇，切成碎片，焯水后撈出。
3、鍋中倒入適量的油，將蔥姜蒜、香菇、肉餡翻炒均勻，加入生抽等調(diào)味品調(diào)味，然后盛出備用。
4、準(zhǔn)備燒麥皮，將餡料和糯米一起包人其中，做好荷葉邊。
5、最后在墊上打濕的蒸籠布，將燒麥放入其中，蒸8-15分鐘后即可食用。

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燒麥怎么包

燒麥又稱燒賣。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。外形如石榴，餡多皮薄。歷史相當(dāng)悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。南方與北方在用料和制作方法上略有不同，北方燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡。而南方燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個(gè)頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大。

要想包出好看的燒麥，搟皮是關(guān)鍵，只有搟成菊花皮才可以包出像花兒一樣的燒麥吶，如何搟成菊花皮呢?不用特殊的搟面杖，咱也能搟出來(lái)滴，請(qǐng)繼續(xù)往下看。我今天做的用了牛肉餡，配以了胡蘿卜來(lái)拌餡，也是為了健康飲食。做一兜肉的固然好吃，但又該成全葷宴啦。
燒麥餡制作
原料：牛肉餡100克，胡蘿卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，雞汁1茶匙，香油1茶匙。
制作：(黑木耳泡發(fā)備用)
1.牛肉餡攪拌開(kāi)，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻。
2.調(diào)過(guò)味道的牛肉餡，放入香油順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3.邊攪拌邊少量加水，順一個(gè)方向攪打上勁，做成水打餡。
4.泡發(fā)的黑木耳切成碎。
5.胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎。
6.把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用鹽調(diào)味后，攪拌均勻，淋上香油封住香味。
友情提示：
1.沒(méi)有雞汁可以用雞精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味調(diào)制完后再放香油，否則用香油封住味道以后就不容易入味了。
4.方便制作步驟圖，把制餡放在前面，建議先和面后拌餡。
燒麥皮制作
原料：面粉300克，熱水200克(根據(jù)面團(tuán)的吸水性，酌情添加)
制作：
1.面粉中慢慢加入熱水。
2.邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子。
3.揉成面團(tuán)，倒扣面碗，稍微餳15分鐘左右。
4.餳好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切好等大的劑子。
5.取一個(gè)劑子，搟成圓形。然后按照?qǐng)D中的位置，用搟面杖的頭，斜著搟面皮的邊，一點(diǎn)一點(diǎn)捻開(kāi)便是菊花皮，放入適量的餡料。
6.把余下的面皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點(diǎn)餡來(lái)，更漂亮，包成石榴狀。
友情提示：揉面用熱水，燙面，可以破壞一下面粉的筋性，不會(huì)蒸出來(lái)太硬。

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燒麥皮怎么做好吃

用料：面粉500克、開(kāi)水150克、涼水150克
做法：
1.將500克的面粉放入盆中，然后不斷的倒入開(kāi)水?dāng)嚢瑁雇旰笤賹?50克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻后，用手揉成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜封起來(lái)大概十分鐘就可以了。
2.然后將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團(tuán)，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長(zhǎng)條。
3.然后用手揪出大小均勻的面劑子。
4.然后撒上面粉搓圓在按扁，按扁的時(shí)候要撒上特別多的面粉。
5.接下來(lái)就用搟面杖像搟餃子皮一樣搟開(kāi)就可以了。
6.最后就可以直接用來(lái)包燒麥了。

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燒麥?zhǔn)鞘裁?/a>

燒賣，是“以面作皮，以肉為餡，當(dāng)頂做花蕊，上屜籠蒸熟”的小吃。據(jù)說(shuō)是起源于內(nèi)蒙古，最早記載于元代，人稱“稍麥”;明末清初流傳至京、津稱為燒麥，乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿盤”的說(shuō)法;而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，南方人把它叫做燒賣，《金瓶梅詞話》中就有“桃花燒賣”的記述。
“燒賣”做法的來(lái)歷，相關(guān)典故說(shuō)法有很多，歷史浩瀚，已不知所聞。
南北方的燒賣，在流傳和創(chuàng)新發(fā)展過(guò)程中，餡料做法等等方面，有了頗多差異。時(shí)至今日，南北各地?zé)u的品種更為豐富，如河南有切餡燒賣;安徽有鴨油燒賣;杭州有牛肉燒賣;江西有蛋肉燒賣;山東有羊肉燒賣;蘇州有三鮮燒賣;廣州有蟹肉燒賣;南京有蛋燒賣等等，都各具特色。
總之，燒賣是非常引人喜愛(ài)的特色小吃。
每當(dāng)燒麥出籠，便鮮香四溢。皮薄餡大，褶皺如花!那種誘惑對(duì)于兒時(shí)的我是無(wú)法抗拒的!

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燒麥里面是什么餡

燒麥的餡很多變，可以自己隨意調(diào)制的。
有段時(shí)間特別喜歡吃包子鋪賣的燒麥，但是外面賣的燒麥有的好吃有的不好吃，但是我覺(jué)得還是自己做的比較好吃,所以我就決定自己在家里摸索一下燒麥的做法。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)餃子皮可以做燒麥。就試著做了幾次，沒(méi)想到還成功了。

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燒麥用什么面粉做

建議用低筋面粉。
在外購(gòu)買燒麥時(shí)，發(fā)現(xiàn)燒麥的外皮透明，能夠明顯看見(jiàn)內(nèi)部的汁液，主要是因?yàn)橥馄さ牟馁|(zhì)選擇，一般來(lái)說(shuō)，建議選擇低筋面粉，因?yàn)檫@類面粉質(zhì)地細(xì)膩、半松軟，用來(lái)制作燒麥皮不僅有彈性還比較軟糯，在食用口感上比較上乘，常見(jiàn)的低筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等等。

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燒麥用冷水蒸還是開(kāi)水蒸

燒麥一般冷水下鍋蒸。
燒麥用冷水下鍋蒸就可以了，這樣蒸汽能夠慢慢加熱燒麥，同時(shí)能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的水開(kāi)后蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。

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燒麥皮能用餃子皮嗎

完全可以。
糯米燒麥(餃子皮版)的做法
1.糯米提前浸泡半小時(shí)(如果時(shí)間允許提前浸泡半天)。
2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟。蒸好趁熱搗松。
3.胡蘿卜切丁，香菇切丁。
4.炒鍋燒熱，加入豬油，待油熱后將肉餡先放入炒香。
5.變色后將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同時(shí)加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
加入蒸好的糯米飯，可加入少許水(或泡香菇的水) 翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。
6.餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些、大一些。
取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。
7.用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，不牢固的地方可以再捏緊一下。再將開(kāi)口處的面皮稍稍打開(kāi)就可以了。
8.全部做好的燒麥放入墊入籠布的蒸鍋中，頂部面皮上稍噴點(diǎn)水防干，蒸15分鐘左右即可出鍋。

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燒麥的熱量

大約每100克的燒麥中含有220大卡左右的熱量。
燒麥?zhǔn)巧钪谐Ｒ?jiàn)的面食之一，主要是由面粉、糯米、黑米等食材制成的，種類比較多，既可以用來(lái)當(dāng)做主食，也可以用來(lái)當(dāng)做小吃食用，一般大約每100克的燒麥中含有220大卡左右的熱量，相對(duì)于生活中很多食物來(lái)說(shuō)，它的熱量算比較高的了。

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燒麥可以冷凍保存嗎

燒賣做好后可以放冰箱里冷凍，吃的時(shí)候可以拿出來(lái)再蒸。
將燒麥放在盆里包上保鮮膜就可以了。
燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的面食。

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燒麥的做法