導讀
魚頭是一種非常有營養的食材，很多魚類的頭其實都是可以吃的，用來做魚頭湯非常美味，而且魚頭中的營養物質也十分豐富，對我們的身體有很好的調養作用，下面就一起來詳細了解下它的做法和功效吧。
一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。
二、很多人在家里自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩，其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點，魚頭要新鮮，剁椒要好，魚頭不能先腌后蒸。
一般是大火煎魚，魚皮可以變成金黃色而不焦，并且更不容易脫落。然后放水繼續大火煮，幾分鐘后水開揭鍋蓋一看：已經變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經煮好了。
熱量：127大卡（100克）
分類：家常菜
清蒸：清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)127.01
碳水化合物(克)6.50
脂肪(克)3.83
蛋白質(克)14.11
纖維素(克)4.89
魚頭不能與以下食物同煮：
魚頭+毛豆：維生素B族破壞
魚頭+棗：消化不良
魚頭+西紅柿：影響銅的吸收
魚頭+綠豆：維生素B族破壞
魚頭+山楂：腹痛、惡心、嘔吐
可以。新鮮的魚頭如果暫時不食用是可以放在冰箱里保鮮的，并且可以視保存的時間選擇冷藏或者冷凍，如果只是短時間的保存選擇冷藏就可以了，如果想保存較長時間則需要選擇冷凍。
魚頭放在冰箱里保鮮之前先把魚頭洗干凈，從中間破開，用廚房專用紙（沒有的話也可以用餐巾紙）把魚頭表面水份擦去，再用少量的鹽抹在表面，放在保鮮袋里存入冰箱冷藏。要吃的時候，只要將鹽洗去，再烹飪就可以啦，這樣的魚頭更加好吃哦。
魚頭如果是第二天吃只需保鮮就行了，如果是氣溫的溫度在5度以上，第二天就食用，可以放冰箱的保鮮內保鮮就可以了。如果氣溫在5度以下，第二天就食用，可以不放冰箱就不會壞的。第二天食用仍然味道鮮美，比放冰箱還要好。
剛宰殺的活魚放在冷藏還是冷凍主要取決于您什么時候烹飪，一般來講，您要是當天就要把這個魚做菜的話，放在冷藏箱即可，如果您要是放個幾天或者時間長點的話，就必須要放在冷凍箱了。
魚頭如果是第二天吃只需保鮮就行了，如果是氣溫的溫度在5度以上，第二天就食用，可以放冰箱的保鮮內保鮮就可以了。如果氣溫在5度以下，第二天就食用，可以不放冰箱就不會壞的。第二天食用仍然味道鮮美，比放冰箱還要好。
剛宰殺的活魚放在冷藏還是冷凍主要取決于您什么時候烹飪，一般來講，您要是當天就要把這個魚做菜的話，放在冷藏箱即可，如果您要是放個幾天或者時間長點的話，就必須要放在冷凍箱了。
你在殺魚的時候把魚膽弄破了，在清洗的時候又沒有清洗干凈，煮出來的湯就會發苦。
另外，魚腮里面的有些物質也會發苦，如果不是魚膽破了就是那兒引起的。
所以，你以后如查再要做魚湯一定要注意魚膽不能弄破，另外魚腮要去盡，同時，魚腮里也要清洗干凈。
燉魚頭湯一般是選用鰱魚頭。
要做出美味的魚頭湯，魚頭的選擇很重要，魚有很多的種類，但是燉湯魚頭要挑選白鰱的魚頭，因為白鰱的魚頭肉質細嫩、營養豐富，十分適合煲湯。
用開水。
以前不知道總是放錯，難怪魚湯不鮮反而很腥。先前以為燉魚湯和燉豬蹄這些差不多，都是放涼水，后來才知道原來是我做錯了，當魚煎好后，正確的做法就是放開水，這樣才能燉出奶白有細膩的魚湯。
剁椒魚頭是鳙魚的頭。
剁椒魚頭(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料。
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