時間：2021-06-08 15:54:34 編輯：5號網-linyin 0
端午節是我國的傳統節日，同時我們也都知道端午節是要吃粽子的，而現在對于粽子是煮還是蒸有著很大的歧義，因此我們便來了解一下粽子是煮還是蒸？粽子的做法？
都可以。粽子之所以要用水煮，是因為粽子在成熟的過程中要吸收大量的水分，煮的粽子口感軟，蒸的粽子有嚼勁。其實，自從有粽子以來，人們都一直用水煮粽子，極少有人會去蒸粽子。因為采用蒸的方法，根本無法給粽子提供充分的水分，蒸好的粽子會很干硬，還容易出現夾生現象，不過，如果同時煮多種口味的粽子，的確是有串味的可能。但我們可以將各種不同口味的粽子分開來煮，這樣就可以避免串味了。此外，在我國的肇慶的確有一種傳統的果蒸粽，但這種果蒸粽其實也并不是蒸出來的，而是用水煲煮至熟的。
粽餡的調味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
首先把粽子用清水沖洗一遍，如果是買回家的粽子，最好是放到裝有清水的盆中浸泡30分鐘，這樣可以讓糯米吸收充足水分，而如果是家里現包的粽子，就可以直接放到鍋中蒸，接著往鍋中倒入適量的清水，把處理好的粽子放到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋，大概蒸30分鐘，這樣粽子就蒸熟了，不過還是要根據粽子的大小決定蒸熟的時間。一般用水煮過粽子的朋友都知道，有時候水煮的粽子出鍋黏糊糊的，這都是因為糯米遇水就會變粘，吃起來一點都不方便，加上里面的營養物質流出，不論是口感還是營養都大下降了不少，而把粽子放到蒸鍋當中，完全就不會出現這種情況。
煮熟的粽子放在冷凍的時間是最久的，一般都可以保存3個月，如果是放在冷藏，可以保鮮五天。放在冷凍的粽子最好用保鮮袋密封成一個小包，要吃的時候直接取出小包，這樣也不會讓粽子的水分流失。另外，煮熟的粽子放在冷凍最好與肉類、魚類食物分開放，以免混味，口感不好。除了最管用的冰凍煮熟的粽子，保存的時間要很長，冷藏煮熟的粽子可以保鮮五天外，浸泡在粽水中的方法雖然是保存不了多少時間，但是這樣做可以阻隔細菌進入，所以要看自己是什么時間食用，如果是一天時間吃的量，那么就可以選擇用這種方法。
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