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亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎？食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種？

時間：2017-06-20 16:46:53 編輯：本站整理 5363

很多時候因為不知所以容易無知的錯判，最近的食鹽添加劑中亞鐵氯化鉀也是如此。那么，亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎？食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種？

亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎

食品專家告訴我們，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，加到食鹽中是為了防止結(jié)塊。另外，亞鐵氰化鉀也被用在油漆、油墨、色素、藥品制造，以及金屬熱處理之中，是一種防結(jié)塊劑。

專家說，雖然亞鐵氰化鉀有毒，吃多了肯定會中毒，但是亞鐵氰化鉀分子結(jié)構(gòu)在空氣中穩(wěn)定，里面的氰根和鐵元素是牢牢結(jié)合在一起的，所以它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎？食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種？

專家進一步解釋說，理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀，但這個溫度至少要達到400度。事實上，平時炒菜、高溫烹調(diào)根本達不到這樣高的溫度，因為到200多度就會產(chǎn)生大量油煙，到330度不粘鍋的涂層就會開始融化。

就算亞鐵氰化鉀全都被分解了，那我們也需要吃十幾斤鹽才會致命——專家說，因為氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽里的亞鐵氰化鉀最多才有0.01克，再說一下子吃下十幾斤的鹽也是不可能的事情。所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀，雖然名字只差兩個字，但是因為分子結(jié)構(gòu)相差很大，毒性相差就更大了。

專家給大家吃定心丸：亞鐵氰化鉀的安全性是有保障的，吃鹽時根本不用擔心

食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種

亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎？食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種？

近日，一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節(jié)奏嗎？》的文章在網(wǎng)上流傳。文中稱，我國食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”加熱分解得到氰化鉀，歐美人不吃亞鐵氰化鉀，但是我國食鹽中卻添加了“亞鐵氰化鉀”作為抗結(jié)劑。文中稱“國際上能夠在氯化鈉中作為抗結(jié)劑的產(chǎn)品有20多種。發(fā)達國家在食用鹽領(lǐng)域使用的抗結(jié)劑有堿式碳酸鎂和硅鋁酸鹽等，用亞鐵氰化鉀的比較少，其他鹽產(chǎn)品則根據(jù)需要添加各種抗結(jié)劑。我國在食品添加劑中規(guī)定允許使用的抗結(jié)劑有5種，即亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素，但中國鹽業(yè)只選用了亞鐵氰化鉀一種。”

專家指出，“亞鐵氰化鉀”中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于400℃才可能分解產(chǎn)生氰化鉀，但日常烹調(diào)溫度“通常”低于340℃，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。中國推薦的食鹽每日攝入量為6g。考慮中國居民實際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15克食鹽計算。如果按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀，每天攝入量為0.15mg。按照成人體重按60kg計，攝入量為0.0025mg/kgbw，遠低于人類的每日容許攝入量（0.025mg/kgbw），因此按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害。

9種鹽僅2種添亞鐵氰化鉀

亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎？食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種？

是否像文中所說，我國的鹽都添加了亞鐵氰化鉀呢？記者進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，除了井礦鹽等容易結(jié)塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀，多數(shù)鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑，包括湖鹽、冰晶鹽。

在一家超市，記者看到貨架上擺了9種鹽，7種未添加亞鐵氰化鉀，2種添加了亞鐵氰化鉀，添加亞鐵氰化鉀的占比僅22%。“加碘低鈉海鹽（低鈉鹽）”、加碘天山湖鹽均注明“本品抗結(jié)劑含量為零”，并提示：“產(chǎn)品無添加抗結(jié)劑，若有結(jié)塊不影響食用”。加碘雪晶鹽、加碘冰晶鹽、未加碘雪晶鹽、精選海鹽等均未添加亞鐵氰化鉀。

只有兩種食鹽添加了亞鐵氰化鉀，分別是加碘自然食用鹽、加碘低鈉鹽，含量為小于等于5.0mg/kg，小于等于10. 0mg/kg，均低于國家標準。