時間：2018-01-11 09:55:16 編輯：5號網-zhaowei 4954
食物的變質無外乎兩點，一點是顏色上的變化，另一種就是長霉點、長毛等，變質的程度偶遇輕重。那么，平菇發霉了還能吃嗎？怎么處理？
平菇發霉建議不要吃。
因為有發霉了說明平菇里面已經有大量細菌繁殖，例如大腸桿菌，黃曲霉菌、曲霉菌等。發霉的東西都要不能吃，尤其是有些食品發霉后會產生致癌物質，具有很大的危害性！
發霉的蘑菇已經變質，是不能再吃的了。 因為霉菌會分泌毒素，從你描述中知道，蘑菇背后已成黃色了，是黃曲霉污染了蘑菇，這種霉菌產生的黃曲霉毒素會對肝臟有害，是誘發肝癌的因素之一。 所以，建議不要再食用了。
1、一抓緊放在日光下暴曬一下，進行干燥處理。第二如果只是表面有白色霉斑，內部沒有變質，食用時用清水沖洗掉霉斑雜質，還可以食用
2、另一種說有的人看到只有食物表面發霉，以為剮掉或切掉霉變部位后，就可以食用了，其實，霉菌的“毒素”已經滲透到食物的內部，霉變的食物是致癌物。夏天香菇會返潮，變味發霉后就不能吃了,會中毒.要想避免這一點，可事先用微波爐把香菇熱一下，水分很快就揮發了。放涼后，用塑料袋把香菇裝起來，并把袋里的空氣擠干凈。因為空氣里也有水分，會腐蝕香菇導致香菇發霉。
將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
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