時間：2018-02-26 11:47:00 編輯：5號網-qiwen 2277
牛皮菜是一種很常見的蔬菜，含有豐富的維生素，價格便宜，口感也很不錯，尤其是廣州等地區很受歡迎，那么，牛皮菜是發物嗎？有毒嗎？
牛皮菜有不同的顏色，當然不同的顏色會有不同的功效。有人喜歡吃它，但是可以明確告訴你它是發物。發物是指本身含有的某些疾病遇到不該遇到的物體，在原本身體里的問題就會出現。所以發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，吃時一定要注意。切記病從口入，吃東西一定要謹慎。
牛皮菜小火燜煮、破損、潮濕堆放都可使所含硝酸鹽在細菌作用下轉變成亞硝酸鹽而使豬中毒.故牛皮菜喂豬最好生喂,邊剝邊喂,在大量收割季節必須薄薄攤開儲存,決不能長期堆放,以防止產生亞硝酸鹽而引起中毒亞硝酸鹽簡介：因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫癥，多見于兒童。
1、在吃牛皮菜的時候我們首先需要注意,由于牛皮菜的品種有很多,我們應該選擇一些嫩的品種,選擇一些葉子和莖都比較嫩的品種來食用,這樣的牛皮菜吃起來味道和口感比較好,同時吃這樣的牛皮菜也容易吸收營養。一般來說是選擇白莖的品種的牛皮菜是比較適合吃的。采食部位選擇品種,如采食嫩苗擇青梗種為宜。
2、在烹飪牛皮菜的時候我們也要注意細節,牛皮菜盡量洗凈后再切碎,避免營養成分在清洗的過程中流失,這樣我們吃牛皮菜最健康。而且由于牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素c的來源。挑選牛皮菜時要揀新鮮而柔嫩者,以葉部發達,葉片肥厚,葉柄粗長的為佳。
3、牛皮菜保存時摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分,密封放入冰箱冷藏,這是我們保存牛皮菜的時候很好的一個方法,可以幫助我們更好的去吃牛皮菜。
牛皮菜在生活中還是非常常見的,甚至人們經常都會吃,這種蔬菜含有非常豐富的營養,比如人體需要的纖維素、胡蘿卜素、鐵鉀鈣鎂等微量元素都含有,所以這種蔬菜對人體健康有諸多好處。牛皮菜每100克葉片含還原糖0.95克、粗蛋白1.38克、纖維素2.87克、脂肪0.1克、胡蘿卜素2.14毫克、維生素C45毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.11毫克、鉀164毫克、鈣75.5毫克、鎂63.1毫克、磷33.6毫克、鐵1.03毫克、鋅0.24毫克、錳0.15毫克、鍶0.58毫克、硒0.2微克。而且,牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。
牛皮菜一般用作青飼料,它的葉中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纖維7.4%,含水15.61%,柔嫩多汁,適口性好,除喂豬外,還可喂牛、兔、鴨、鵝等,也可打漿喂魚。
牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜,鮮嫩多汁,適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒,行瘀止血的功效。不僅能減少體內炎癥,還可降低癌癥和心臟病風險。
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