時間：2018-02-26 11:22:28 編輯：5號網-qiwen 1246
牛皮菜又叫做厚皮菜，是一種引進蔬菜，這種菜很好存活和種植，價格很高，是一種綠色健康的蔬菜，那么，懷孕期間可以吃嗎？
懷孕期間不要吃牛皮菜，因為本身有行瘀的作用，懷孕期間還是不太適合吃。牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
牛皮菜產量高，營養豐富，含有豐富的維生素B和纖維素，牛皮菜產量高，營養豐富，含有豐富的維生素是我國西南地區人民愛種愛吃的菜類。但骨折病人卻不宜吃牛皮菜。 因為牛皮菜中含有豐富的草酸，草酸遇到鈣時，就會發生反應，生成不溶于水的“草酸鈣”，使得食物中的鈣不能被人體吸收和利用。
同時，草酸還能使骨骼中的鈣發生溶解析出，使病人體內更加缺鈣，從而影響骨折的愈合。
因此，骨折病人不宜吃牛皮菜。
而且在烹飪牛皮菜的時候我們也要注意細節，牛皮菜盡量洗凈后再切碎，避免營養成分在清洗的過程中流失，這樣我們吃牛皮菜最健康。而且由于牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素c的來源。挑選牛皮菜時要揀新鮮而柔嫩者，以葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長的為佳。牛皮菜保存時摘除腐敗和多余的雜葉，洗凈后控干水分，密封放入冰箱冷藏，這是我們保存牛皮菜的時候很好的一個方法，可以幫助我們更好的去吃牛皮菜。
素攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法：
1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣；
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段；
3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；
4.然后將牛皮菜放入拌勻；
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發后）均切成筷子條；
7.雞蛋攤成蛋皮切絲；
8.黃花挽結；
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤中；
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、蠶豆、干辣椒、花椒、腐乳
做法：
1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋（不撕也可以），洗凈瀝干水分；
2、鍋里水燒開后把牛皮菜放入，焯熟后撈起；
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺鹽，煮熟后撈起瀝干水分；
4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約50px左右的段；
5、炒鍋放油1000px左右，燒到6-7成熱；
6、放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下；
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精后起鍋。
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