時間：2018-03-12 09:09:43 編輯：本站整理 10904
發菜是一種生長在沙漠、屬細菌中的藍藻，貨源多來自中國的沙漠地區，保存與料理方式都很容易，一片大約可以使用半年，建議買回家就直接放入冰箱冷藏，下面我們就一起來了解發菜的來源及為什么被禁止銷售的原因。
發菜又名龍須菜、海菜、線菜、江蘺、牛毛、仙菜、地毛、頭發菜、毛毛菜。
發菜為藻類植物門植物發菜的藻體。發菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因發菜是藻類的一種，藻體細長，黑綠色，呈毛發狀，由多數單細胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質中而形成。主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。
有一兩一包的，適合春節“敬天公”做供品，120一包！還有半斤盒裝、一斤盒裝的！盒子大小與茶葉盒差不多！半斤600、一斤1200。
發菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用發菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”也被人稱之為“地毛”。藻體毛發狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0. 5米；單一藻體干燥時寬0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而帶彈性。
干的發菜要食用前是需要先泡發的，在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調；
烹飪的方法是其實很簡單的，廣式的老湯做法：只要將50克的發菜和你所講的牡蠣，先用水 泡發一下，發菜只要10 分鐘左右就可以了，牡蠣就要時間長一點，要1到2小時。然后買一些豬肉，可以肥一點的。先把豬肉冷水一齊燒。水開以后改文火慢慢煮，約10分鐘后，將發菜和牡蠣放進湯里一齊煮，約1小時后調味就可以了。在廣州牡蠣是叫蠔屎（并無貶意，只是說它比常見的蠔小，以示區別），所以經常在春節時候就煮這個湯，取意發菜（財）蠔（好）屎（事）。
1、發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；
2、所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱；
3、發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效；
4、發菜還具有調節神經的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
發菜：發菜是一種生長在沙漠、屬細菌中的藍藻，貨源多來自中國的沙漠地區，保存與料理方式都很容易，一片大約可以使用半年，建議買回家就直接放入冰箱冷藏。
天然的發菜蓬松且具香氣與彈性、并如頭發一絲一絲且有片狀感層次。
如果有加入染色玉米須之類替代品的發菜，會像圖中的外觀，完全都是一絲一絲，沒有片狀的層次。
料理方式：發菜的料理方式相當容易，只需要用自來水泡軟、把糾結的發菜泡開之后，就可以烹調。烹煮時再用油稍微輕抓一下，用醬油、糖等稍微蒸熟后，再用于菜肴中會更香更順口。
發菜產地通常相當貧窮，有農民以采挖發菜賣錢謀生，但由于多年來過量采挖發菜，其野生資源已被嚴重破壞，并導致大片草場退化和土地荒漠化。中華人民共和國國務院在2000年發布了《國務院關于禁止采集和銷售發菜制止濫挖甘草和麻黃草有關問題的通知》，將《中國國家重點保護野生植物名錄》中發菜的保護級別從二級調整為一級，并要求嚴禁發菜的采集、收購、加工、銷售和出口。
摟發菜的破壞極大，經調查計算，產生1.5～2.5兩發菜，需要摟10畝草場，1.5～2.5兩發菜的收入為40～50元，即“40～50元的發菜收入，破壞了10畝草場，導致草場10年沒有效益”。加上人群涌入草原后，吃住燒占等造成的經濟損失，國家每年因摟發菜造成的環境經濟損失近百億元，而發菜收益僅幾千萬元。代價太大，得不償失。且由于發菜主要分布在中國北方草原地帶，采集發菜也成為中國沙塵暴的主要原因之一。
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