時間：2018-03-21 14:45:43 編輯：本站整理 433
說到冬天，就讓人想到各式各樣的進補料理。不過該怎么補才不會補過頭?長輩們習慣的高油多肉的進補方式一定好嗎?中醫師一次告訴你冬令進補的注意事項。
? 1 補湯先去油再喝
補湯因為加入了大量的雞肉或排骨燉煮，油脂含量通常很高，可以去皮再燉煮，或吃的時候先將上層油脂撈起后再喝，并避免在補品中加入過多的三層肉、內臟等高膽固醇的食材，避免不小心吃進過多油脂。
? 2 搭配青菜及菇類食用
為了避免吃過量肉類及油脂，可以在進補的湯中加入青菜或菇類，如高麗菜、茼蒿、菠菜、金針菇，可補充纖維質及維生素，也容易有飽足感，不要要一次吃入過量的肉類，但仍需注意控制一餐吃下的總量。
? 3 循序漸進并搭配運動習慣
若想要徹底改造體質，除了可循序漸進，先從比較和緩的、不要加太多藥材的補方開始進補之外，達人也建議養成固定的運動習慣，并維持充足的睡眠，才能讓身體真正健康起來!
? 4 衡量健康狀況進補
尿酸、血脂肪、血糖有異常者，血壓過高或有心、腦血管疾病病史的人，冬天進補食材的選擇都要特別注意，肉類攝取一天不要超過4 兩，且可選擇效用比較和緩，沒有加太多藥材及酒精的食補種類來進補。
溫性且富含蛋白質的肉類：羊肉、牛肉、雞肉、魚肉。
熱性或溫性調味食物：老姜、蔥、蒜類。
補血食物：紅棗、芝麻、韭菜、龍眼、核桃、松子、木瓜、南瓜、胡蘿卜。
中醫并不意味著一個方子就適合所有的體質。為了讓冬季進補能更好地達到預期效果，應根據每個人的不同體質和食物的屬性進補。中醫按食物的性味分為平補、溫補、清補等類，進補要根據人的不同體質和食物的屬性進行辨證施補。即使身體虛，也不能盲目亂補，否則不僅無益于身體，反而會帶來副作用。
因此，根據具體情況，選用不同的補益方法和補益藥物是極為重要的。中醫對虛證的補法常有以下幾種：
1、清補法：是補而兼清的一種方法，多適用于外感溫熱病后，陰津耗損，或氣陰兩虧而邪熱未盡的情況，見到時有低熱，口燥咽干，舌紅少津等。常用藥物如西洋參、生地、麥冬、沙參、石斛之類，中成藥如生脈飲等。
2、溫補法：多用于陽虛的病證，見到面色晄白，四肢發冷，全身畏寒，有的還有腰膝酸軟等癥。常用藥物如附子、肉桂、干姜等，中成藥如附子理中丸、右歸丸等。
3、峻補法：多用于身體極度虛弱甚至生命垂危的病人，如產后大出血不止，宜用紅參、野山參等益氣攝血；陽虛欲脫的病人，可用參附湯（人參、附子）煎湯緩緩灌服。老年人肝腎虧虛，精血不足，往往用阿膠、龜板膠、豬、牛、羊肉或脊髓等血肉有情之品，大補元氣，以延年益壽。
4、平補法：多用于身體虛弱不甚，或雖然虧虛而非峻補所宜的病人，如有些輕度血虧的病人，可用黃芪、當歸燉肉食用，輕度腎虧腰酸的病人，可用杜仲燉雞食用。有些老年人五臟俱虧，氣血陰陽皆不足，這時常常從補益脾胃入手，起到調理恢復身體功能的作用。相反，若用峻補藥物，脾胃不能消化吸收，也就起不到補益作用。
冬季進補多以溫補為宜，尤其是小寒節氣一年之中最冷之時，可食補、藥補相結合。藥補可適當選擇人參、黃芪、蟲草、阿膠、當歸、首烏、枸杞等滋陰潛陽、益氣補血之品；食補可根據身體的陰陽氣血偏盛情況，結合食物的性味有選擇地進食牛羊肉、雞鴨肉、精肉、甲魚、鱔魚等食物。
進補時，除了考慮個人的體質差別，還要考慮你生活的地域。這點也很關鍵。比如，冬季的西北、東北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之味，如羊肉、鹿肉等，補品中如人參酒、參茸酒等，強壯補身，御寒助陽確有作用。
而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較北方地區要溫和的多，進補宜清淡甘溫之味，如雞、鴨、鵝等。長江以南地區的人們如果多食羊肉、鹿肉等容易燥熱動火，出現咽痛、口瘡、鼻出血等癥狀。雨量較少且氣候偏燥的地帶，也是少用為佳，應以生津之品，如百合、荸薺、蓮藕、梨等果蔬為宜。
體質熱的人冬天需要進補嗎?
中醫師吳明珠表示：一般來說，體質熱的人即使在冬天也不適宜吃過于燥熱的補品，如果想要進補，可選擇溫而不燥的食物即可。但對一般人來說，并沒有限制只能在冬天進補，只要選擇適合體質的藥材與食材，能幫助人體的血液暢通，在任何季節都可以進補。
熱量越高的食物，吃了越會發熱?
冬天最常見的進補食品，包括姜母鴨、燒酒雞、羊肉爐等，因為烹煮時加入了許多肉類、油脂，熱量都不低。但單純吃高熱量的食品不等于就能讓身上暖和，例如吃炸雞、巧克力，雖可以增加血糖濃度，但對于提高抗寒能力的效用無法持續，要搭配蛋白質攝取才較有效，高熱量食物吃過多只是增加身體脂肪堆積，而容易導致肥胖而已。
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