時間:2016-05-12 09:14:39 編輯:本站整理 576
高粱是一種雜糧,又叫蜀黍含葉酸和膳食纖維等多種營養元素,也是營養豐富的一種主食,但是作為粗糧一般食用頻率并沒有大米等精細糧食高,那么夏天吃高粱好嗎?夏天吃高粱有什么好處?
高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍,古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分,有粳性和糯性兩種,粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱,主要用于釀酒,白者用于食用,性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
高粱富含淀粉、蛋白質、鈣、磷、鐵、B族維生素等,常吃大有益處。幼兒常吃高粱可健腸胃;年輕人多吃高粱可促消化,補氣養胃;老人常吃高粱則可補陰益壽。高粱可謂老中少咸宜,高梁米的營養價值比大米還要高。平常的飲食中,不要單純、長時間吃一種主食,拿高梁跟米、麥交叉食用,可使不同的營養互補。
因為高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經,所以夏天吃高粱一定要搭配清火的食物一起吃不然很容易上火。
高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克,脂肪2.7克,鈣17毫克,維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克,另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。
因為高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經;所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
現代營養學研究發現,高粱米含有人體必須的碳水化合物,蛋白質,膳食纖維,葉酸及磷,鉀,鎂,鈣等微量礦物質元素等。
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