時間：2018-05-04 08:53:33 編輯：5號網-zhaowei 888
不同品種的茶葉采摘的時間和季節是不一樣的，采摘的方式和加工方式也不同。那么，烏牛早什么時候上市？烏牛早茶什么時候采摘？
烏牛早茶是近年的新創名茶，因主產于永嘉烏牛鎮而得名。是中國茶類中特早發芽的品種，3月上旬即可采制。
上市早。“早”是烏牛早茶最大的特色和優勢。烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日~4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個月，在國內早茶市場獨占鰲頭，早茶市場占有率居浙江省第一。
永嘉烏牛早的特點是早、佳兼備，芽葉肥壯、微顯毫，對原料要求非常嚴格，生產時間在2月底至4月中旬50余天之內，雨水開采，谷雨結束，特級鮮葉標準是一芽一味、一芽二葉初展，采茶女上山覓茶，見芽即采，長短大小均勻一致，不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。采得黃金芽2．2萬余個，才能制作500克特級成品，可謂“誰知杯中茶，顆顆皆辛苦”！
永嘉烏牛早的加工技術與西湖龍井工藝相似。
鮮葉攤放：是烏牛早名茶加工技術特色，鮮葉攤放在通風、陰涼潔凈的竹罩上，厚度為每平方米1000克，時間以鮮葉減重20%為宜，攤放至手感鮮葉柔軟，葉色轉暗，略有花香時，在12小時內付制，做到不積壓，不發熱，不變紅，不破碎。要掌握分級攤青、分批付制的原則。
青鍋、焊鍋：操作中有抖、搭、帶、拓、磨等16種手法，隨鮮葉落歸根老嫩和鍋中茶坯成離程度，手法不時變換。目的是使成品外形扁平光滑、挺秀，長短大小均勻、整齊，芽鋒顯露，微顯白毫，色澤嫩綠光潤，無黃片、嫩莖等雜質。
烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊，芽峰顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤，內質葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠鮮亮，湯色清澈明亮，香氣高鮮，滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡堿3.4%，略高于其它綠茶的理化指標。
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