時間：2018-07-14 09:04:06 編輯：本站整理 1215
大家都知道蠔油是海鮮牡蠣制作出來的，牡蠣是屬于海鮮，所以做出來的蠔油也就是海鮮味，就是有海鮮的成分。但是不能說蠔油是海鮮，因為它不是純粹的牡蠣，還有其他材料混合煉制而成的。
蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。屬于海鮮味。
蠔油：蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料。使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。
海鮮醬油：集醬香、鮮香、海鮮于一身，以特級生抽醬油為主料，配以經(jīng)現(xiàn)代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，營養(yǎng)豐富，香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風(fēng)味悠長持久。烹調(diào)各類菜式鮮上加鮮。
如果是炒菜類，個人覺得蠔油不錯。如果是做湯類，海參醬不錯。
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料；
2.蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3.蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
海鮮醬是一種調(diào)味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味，分外香濃。
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