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鱔魚(yú)可以和鯽魚(yú)一起吃嗎?鱔魚(yú)能和鯽魚(yú)同吃嗎?

時(shí)間：2016-05-31 15:12:15 編輯：本站整理 807

鱔魚(yú)肉嫩味鮮，可做湯、做菜、做小吃等，鱔魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有良好的補(bǔ)血功效。那么鱔魚(yú)可以和鯽魚(yú)一起吃嗎?鱔魚(yú)能和鯽魚(yú)同吃嗎?

鱔魚(yú)可以和鯽魚(yú)一起吃嗎

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹鱔魚(yú)是可以和鯽魚(yú)一起吃的，但建議分開(kāi)燒，鱔魚(yú)不容易熟，鯽魚(yú)容易熟，而且鱔魚(yú)不適合燒湯。你要給小孩吃鱔魚(yú)的話清蒸好了，水不要多，吃肉喝湯都行。

怎么挑選鱔魚(yú)

1、深黃:這種鱔個(gè)體肥壯，體色深黃，背部和兩側(cè)分布不規(guī)則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側(cè)聯(lián)接成數(shù)條斑線，性情溫馴，生長(zhǎng)速度快，適合人工養(yǎng)殖。土紅大斑鱔也是優(yōu)質(zhì)鱔種，但數(shù)量少。淺黃和青灰色的細(xì)斑鱔生長(zhǎng)速度慢。

2、無(wú)病:鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮病；尾部發(fā)白呈絮狀絨毛，為水霉病；頭大體細(xì)，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內(nèi)寄生蟲(chóng)病；肛門(mén)紅腫發(fā)炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時(shí)應(yīng)予剔除。　

3、無(wú)傷:以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見(jiàn)。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發(fā)現(xiàn)，應(yīng)注意檢查。如將黃鱔倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個(gè)體會(huì)立即竄跳起來(lái)，這類鱔也在淘汰之列（但也有部分特別敏感的健康鱔會(huì)竄跳，應(yīng)檢查外表，仔細(xì)辨別）。

4、光滑:病傷和中毒的黃鱔，全身或局部黏液脫落或減少，手抓無(wú)光滑感或光滑感不強(qiáng)，或提起黃鱔，黏液明顯脫落，這類鱔不宜選做鱔苗養(yǎng)殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。　

5、逃脫:健康黃鱔，手抓時(shí)感覺(jué)鱔體硬朗，并有較大的掙逃力量；手抓即著、柔軟無(wú)力、兩端下垂者為不健康黃鱔。　

6、敏感:將黃鱔倒人盛淺水的盆中，游姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會(huì)因突然受驚抖動(dòng)而發(fā)出水響聲，說(shuō)明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個(gè)體，應(yīng)予剔除。　

7、顏色:買(mǎi)黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，與質(zhì)地相關(guān)不大。4~8月是食用黃鱔最佳的時(shí)期。

怎么挑選鯽魚(yú)

優(yōu)質(zhì)鯽魚(yú)

1.好動(dòng)，反應(yīng)敏捷，游動(dòng)自如。

2.體表有一層透明的黏液，各部位無(wú)傷殘。

3.魚(yú)眼清澈有光澤，魚(yú)鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落。

4.若是死魚(yú)，用手指彈魚(yú)的腹部有結(jié)實(shí)感，富于彈性，魚(yú)鰓呈紅色。切開(kāi)后肉色自然鮮明有光澤，沒(méi)有淤血及傷痕的好

劣質(zhì)鯽魚(yú)

1.活動(dòng)不敏捷。有軀體變短變高，背鰭基部后部隆起，凹凸不平，鰭條松脆，一碰即斷等畸形特征。

2.死魚(yú)外表無(wú)光澤，魚(yú)鰓發(fā)白，魚(yú)眼呈白色渾濁并帶血色或突出。切開(kāi)后魚(yú)肉顯得色澤特別鮮麗白皙的，可能用雙氧水漂白過(guò)。

3.魚(yú)體顯得松軟，有傷痕，聞起來(lái)有陣陣惡臭或腥臭味。

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