時間：2016-06-02 11:06:46 編輯：本站整理 1156
夏天最常見的下酒菜當然少不了涼拌毛豆啦，在其他季節似乎也有，那么毛豆在夏季是應季的蔬菜嗎？接下來我們一起了解下毛豆是夏天上市嗎？毛豆是夏天當季的嗎？
毛豆的一般在五月下旬到六月上旬時就能夠采摘上市，因此從時間上就可以看出毛豆是夏季的食物。夏天的時候很多人都會出現疲乏無力以及食欲下降的狀況，而這種情況有時就是因為夏天人們出汗過多導致鉀流失引起的，所以可以說夏天吃毛豆是最好的，把毛豆做成菜肴食用，不僅美味還能調節食欲。
主料：新鮮毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香葉2、3片、干紅椒碎、蒜末，姜末，蔥末、花椒粒
調料：鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅辣油、純香麻油
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用;
2.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可;
3.準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用;
4.調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒;
5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油;將滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻;
6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用。
1.毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2.毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
3.毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
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