時間：2018-11-18 09:17:51 編輯：本站整理 1213
花膠是廣東人煲湯最愛的食材之一，這種食材非常滋養(yǎng)皮膚，對身體和皮膚都有益處，那么花膠是什么呢，以及是不是越厚越好呢，一起來看看。
說明含膠越多。花膠就是魚鰾，魚鰾是魚用來呼吸的器官，越有活力的魚，運動強度就越大，根據(jù)用進廢退的理論，活動多了，魚鰾就越厚越大，越健康。所以挑選同一品種的花膠，用手感受一下它們的厚度，越厚的花膠品質(zhì)越好，含膠量越多，滋補功效自然也就越強了。
1、把低價值的花膠通過改變外觀形狀，做成高價值花膠的外觀，這嚴格來說還算是花膠。
2、把多個小花膠開片后壓制在一起變成一個看起來比較大的花膠，這勉強也可以算是花膠。
3、用不是花膠的東西來做成跟花膠外觀很像的東西，這種就是徹頭徹尾的造假了。
1、補充體力
花膠中的蛋白質(zhì)的含量高達84.2％，而脂肪的含量僅僅0.2％，是一種名副其實的高蛋白低脂肪食物，無論是男女老少均可食用，是補而不燥的珍貴補品。常用花膠滋補的情況有：產(chǎn)后體虛，手術(shù)后傷口愈合，年老體衰而出現(xiàn)的腰膝酸軟等。
2、增強免疫力
花膠中含有大量的蛋白質(zhì)，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進機體對免疫球蛋白的合成，有增強體力和免疫的作用。
3、美容養(yǎng)顏
花膠中含有大量的膠原蛋白，食用花膠能補充皮膚缺乏的膠原蛋白，對皮膚補充營養(yǎng)成分，緩解皮膚的衰老而出現(xiàn)的松弛，皺紋，干澀等現(xiàn)象。
1、廣肚
目前，在市面上買到的靚花膠，大多是來自印度、巴基斯坦的“廣肚公”。“廣肚”是一個總稱，只要體形較大者，都被稱作“廣肚”。廣肚有雌雄之分，雄性的“廣肚公”形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質(zhì)地結(jié)實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較薄，質(zhì)感、口感均略遜，價錢亦便宜四至五成。
2、札膠
原產(chǎn)中南美洲，當(dāng)?shù)卦Q“長肚”，肚形長而窄，“窄”字后來在行內(nèi)寫成“札”字。札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。
3、鴨泡魚肚
俗稱花膠筒，“鴨泡肚”因未剖開，形似荷包而得名，多來自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鱸魚的魚鰾，其特點是不韌身、脆口，價錢適中，家庭主婦多用鴨泡魚肚來煲湯。
4、花心魚肚
即是內(nèi)囊未能干透的魚肚。一些漁民在岸邊曬魚肚，有時落雨來不及收，便會形成外面干、內(nèi)囊未能干透的狀況，這種魚肚不宜食。
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