時間：2018-11-19 16:28:13 編輯：本站整理 14333
生蠔被稱為男生的加油站，女生的美容院，生蠔的確營養價值極高，尤其是生吃具有極佳的口感和極高的營養，生吃生蠔成為很流行和受歡迎的美食，下面5號網小編帶大家來看一下如何分辨生蠔肉質？
1、因為生蠔單價比較貴，所以在市場里打開生蠔看肉質這個方法比較不常用到。但是買回家后，如果你還是不太確定生蠔是否新鮮，可以打開一個，看蠔肉是否舒展、豐滿并且有光澤，用手按一下還會有明顯的彈性。如果蠔肉干巴巴甚至縮成一團，那肯定就是不新鮮的了。
2、你也可以切開一個檸檬，將檸檬汁滴在打開的蠔肉上。鮮活的蠔肉遇上強酸的檸檬汁會產生小小的扭曲，對檸檬汁沒有反應的蠔肉也不夠新鮮了哦！在餐廳吃生蠔，也可以用這種方式來辨別。用生蠔刀打開生蠔，擠上幾滴檸檬汁或芥末醬油，蠔肉連著蠔杯里的汁水，一并滑入口中。微咸的海水混合著生蠔本身的鮮甜，再加上蠔肉嫩滑爽脆的口感，相信不愛生食的你也會大快朵頤。
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形干燥枯萎。
2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
4、可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，里面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。
清蒸、焗烤都是生蠔常見的做法，下面介紹一下“蒜蓉烤生蠔”的做法吧！
所需材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。
具體做法：
1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。
2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。
3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。
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