時間：2018-12-06 15:12:11 編輯：本站整理 1991
麻婆豆腐很多人都說是不可以隔夜吃的，但是其實麻婆豆腐放冰箱里隔夜如果沒有變質是可以吃的。
我們都知道豆腐是很容易餿掉的，尤其是夏天，一不小心麻婆豆腐就餿掉不能吃呢。當然了，你要是真的胃口太小了沒吃完麻婆豆腐，那么第二天吃也是OK的，但是前提是它沒有餿掉變質。
一般放入冰箱一晚上，第二天聞著沒有什么的大問題的話，還是可以愉快的開吃的哦。但如果真是有一些餿味的麻婆豆腐，但不忍心倒掉，吃了會怎么樣呢?
這是得多大的心理承受能力才把變餿的豆腐吃下去呢。麻婆豆腐變餿的話，證明里面已經有很多細菌了哦，要是吃多了，可能會拉肚子之類的。
加入少量的油帶油溫起來加入姜蒜米，待香味出來加入郫縣豆瓣(豆瓣必須用油浸炸才會香)在次加入紅海椒粉，略炒10來秒(油溫一定別太高)，加入水和豆腐(這一步大家應該都知道的)小火燒3分鐘。
麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce)，是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
食材：豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、花椒粉、姜末、蒜末、油、生抽等;
1、將豆腐切塊放入碗中，撒上鹽，倒入開水焯燙豆腐，待豆腐下鍋前過濾出多余水分。
2、中火，鍋中倒油，油鍋內放入蒜末、姜末等和郫縣豆瓣醬小火翻炒;
3、待其煸炒出香味后，放入肉末翻炒至熟;
4、加入適量的生抽和一小碗半開水煮約2-3分鐘;
5、然后加入豆腐塊，燉煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味;
6、最后加入淀粉水勾芡，出鍋前撒入花椒粉和蔥花即可。
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