時間：2019-01-15 08:56:54 編輯：本站整理 363
麻辣香鍋是有一些營養的，但是相比起麻辣香鍋的壞處，這些營養也是比較微不足道的，最好不要經常吃麻辣香鍋。
有的麻辣香鍋的多是以動物的骨湯精心熬制而成、以自然的調料輔助其中、甚至有的湯汁里面也添加一些對人體有益的藥材搭配呢，其營養的價值也算很豐富了，麻辣香鍋是用料油炒制而成的，不光食材表面有一層紅油(烤魚、毛血旺中也有很多紅油)，吃完后，碗底也會留下厚厚一層油。食品檢測專家發現，吃一頓麻辣香鍋，可能就超過了一天的食用油建議攝入量。而且，在烹飪上，廚師們各有秘制方法，即鮮味出自咸味，因此，鮮香的麻辣香鍋在炒制時必然要加大量鹽，才能體現出鮮味。作為一道多油、重鹽的菜肴，再加上容易上火，臉上和身上容易長痘等現象的出現，食品檢測專家不建議經常吃，畢竟麻辣香鍋的辣味的多少對胃、腸道都有不同程度的影響，引起不適，尤其是一些特殊的人群不宜吃麻辣香鍋。
平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把準備制作的材料都做初步加工。
1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬;
2、麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源;
3、麻辣香鍋不用找大廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快;
4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風，市場大、競爭小。
麻辣香鍋，麻辣麻辣最麻辣，多少人提起麻辣香鍋就口水涌動，那“一鍋香”真的是讓人回味無窮!很多人會選擇在外面吃麻辣火鍋，但是對于有些人來說，外面的食品衛生情況，著實不能放心吃個夠!如果你不敢在外面吃的話，那就買食材回來自己在家制作吧，擔心自己做得不好吃?那么你就要認真閱讀以下麻辣香鍋的烹飪技巧了哦。有了這個技巧指導，保準能夠讓你吃得嘛嘛香!
1、火鍋底料：火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關鍵，這里若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以;
2、香料油：香料可以自己配，也可買市售的綜合鹵料包，但無論用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火鍋底料時香料雖不多可也放了些，所以此步香料也不必過多;
3、食材：香鍋的食材最不固定，大家都懂的，喜歡什么就放什么，喜歡什么多一點就放多一點。預處理食材時可氽燙也可過油，店里會以過油為主，香但熱量也高，有時吃著也油膩，自家制作只要把材料預先處理熟了，選擇哪個方法可隨意，關鍵是食材預處理時間按經驗控制好，以保持口感。
4、有用豆瓣醬作調味料的打算，由于豆瓣醬有咸味了，所以后面就要少加鹽，防止口味過咸，加少許糖可以使香鍋味道更好。
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