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怎樣辨別核桃是生的還是熟的挑選核桃的方法

時(shí)間：2019-04-08 10:12:25 編輯：本站整理 1591

核桃是很多人喜歡吃的一種堅(jiān)果，市面上的核桃有很多種，核桃的吃法也有很多，熟的核桃油脂少些，生的核桃更健腦，各有各的好處和缺點(diǎn)。

怎樣辨別核桃是生的還是熟的

生核桃具有表皮性外包淺質(zhì)干蛋白外殼，未風(fēng)干，適合兒童及老年人吃。熟核桃經(jīng)自然風(fēng)干后揮發(fā)后，合成新?tīng)I(yíng)養(yǎng)蛋白素。但二者的蛋白素不是很大，故影響不大，看個(gè)人口味。熟核桃顏色比較深黃，質(zhì)地比生的要潤(rùn)，熟質(zhì)地要重一些，生的吃起來(lái)還有點(diǎn)水分，而熟的則有一些油膩感。

怎樣辨別核桃是生的還是熟的挑選核桃的方法

挑選核桃的方法

1.看花紋

看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。

2.嗅核桃

在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的核桃很多經(jīng)過(guò)漂白液漂白過(guò)，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾模莸锰萌菀讓?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無(wú)味，則這類(lèi)核桃可以購(gòu)買(mǎi)，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買(mǎi)。

3.掂重量

拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見(jiàn)過(guò)好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

4.觀察核桃仁

任意挑選一個(gè)核桃，砸開(kāi)，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買(mǎi)為好。

5.取出核桃仁

若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來(lái)，說(shuō)明此核桃為夾瓤核桃，建議少買(mǎi)。

6.剝黃皮

剝核桃仁外的黃皮，剝的過(guò)程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

7.嘗核桃

把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒(méi)有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買(mǎi)。

怎樣辨別核桃是生的還是熟的挑選核桃的方法

生核桃好還是熟核桃好

其實(shí)也沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)生的核桃沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有流失，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。有網(wǎng)友質(zhì)疑吃生核桃會(huì)長(zhǎng)白斑，其實(shí)也不用擔(dān)心，核桃本來(lái)說(shuō)對(duì)皮膚很有好處，而且是女性美容食品。每天早晚各吃2~3個(gè)核桃，就可達(dá)到補(bǔ)腦健身、強(qiáng)健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和維生素a、b、c、e等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，防止動(dòng)脈硬化，并能使人延緩衰老。中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，核桃味甘性溫，能通潤(rùn)血脈、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益胃補(bǔ)腎?？芍委熌I虧腰痛，肺虛氣喘、病后虛弱、大便秘結(jié)等癥，并有很好的鎮(zhèn)咳平喘作用。除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、營(yíng)養(yǎng)好。有較好的保健功能。神經(jīng)衰弱、身體虛弱或老年人，冠心病、高血壓患者，宜經(jīng)常食用。核桃殼里面的果膈，可補(bǔ)腎澀精、治療遺精、遺尿，把它煮水當(dāng)茶飲，還可安定神經(jīng)、促進(jìn)睡眠。

怎樣辨別核桃是生的還是熟的挑選核桃的方法

薄皮核桃怎么吃更營(yíng)養(yǎng)

核桃可以整個(gè)食用，也可以切碎或磨碎食用，生食或烤熟食用均可。核桃通常被當(dāng)作零食和小吃，在西式烹飪中也會(huì)用于制作甜點(diǎn)。核桃仁有卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;核桃仁餅具有補(bǔ)腎溫肺的功效，還有潤(rùn)腸通便的效果;人參核桃湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)肺益腎和平定喘逆的功效。同大多數(shù)食材一樣，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃當(dāng)零食吃，還有入菜的，煲湯的，煮粥的。那怎樣的人，適合怎樣的吃法呢?

1.核桃漿

有的小孩兒會(huì)覺(jué)得核桃很無(wú)味，而且有點(diǎn)澀，口感不太好。但作為家長(zhǎng)當(dāng)然是希望小孩兒能補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)。這時(shí)候，就可以把核桃打成漿，可以當(dāng)水喝，也可以和面的時(shí)候加進(jìn)去。口口福薄皮核桃純天然無(wú)添加，可以補(bǔ)腦健腦，又保證了小孩兒的營(yíng)養(yǎng)吸收。>>>口口福薄皮核桃不使用任何漂白劑，保留核桃本身營(yíng)養(yǎng)與美味，點(diǎn)擊這里了解更多相關(guān)信息。

2.核桃養(yǎng)胃粥

不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買(mǎi)的椒鹽核桃等，用口口福薄皮核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補(bǔ)充核桃里的營(yíng)養(yǎng)之外，對(duì)胃也有很好的養(yǎng)護(hù)作用。

3.核桃助眠粥

平時(shí)睡不好覺(jué)的時(shí)候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實(shí)際熱能不多，所以不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題。

4.米醋泡核桃仁

直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預(yù)防心腦血管疾病。而且提醒老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)吃口口福薄皮核桃，可以有效地養(yǎng)護(hù)大腦、降低血脂。

5.紅糖核桃臥雞蛋

產(chǎn)婦生完孩子，奶水不好的時(shí)候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋里煮20分鐘，再打一個(gè)雞蛋，常喝這個(gè)糖水可以幫助產(chǎn)婦很好地下奶。