時間：2019-04-18 08:41:40 編輯：本站整理 682
鴨腳包是很受大家歡迎與喜愛的一種美食，鴨腳包是安徽宣城的小吃，是很多人喜歡的美味佳肴，鴨腳包的做法比較多，大家可以根據自己的飲食習慣做。
【主料】鴨腳包5只
【輔料】桔子1個、薄荷1只
步驟：
1.鴨腳包去掉繩子;
2.放入清水中浸泡5分鐘，清水沖洗干凈;
3.干凈的鴨腳包放入盤中;
4.置于蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右;
5.腳筋斷裂為熟;
6.取出鴨腳包，放上桔子薄荷重新擺盤即可。
主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克
調料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克
做法：
1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗凈用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾干。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然后用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸，擠去姜汁備用。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘后，取出用筲箕盛載，晾干。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹干，把鹽，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾干水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，腌約30分鐘后使用。
8.各材料腌足時間后，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們扎緊，并將收口結牢，不使脫散。
9.全部包扎完畢，以細繩串起來，每只的距離約4寸左右，然后懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經三四天便可。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。對鴨腳包的做法并不是很復雜，而且它的制作流程都是比較簡單，在家里的時候，都是可以很輕松的制作出來，但是在制作鴨腳包的過程中，對火候的掌握需要進行注意，否則制作出來的鴨腳包在口感和色澤上，都是會有很大改變。
鴨腳包是安徽宣城著名的小吃，起源于上世紀30年代。采用特殊工藝腌制的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外用特殊腌制的鴨腸纏繞。它外觀呈琥珀色，晶瑩剔透，光澤鮮亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水陽鴨腳包風味獨特，香氣四溢，肉美而鮮，骨酥而脆，咬起來筋斗而生津。鴨腳包并非外來，純屬宣城水陽本土人士近年之發明。采用特殊腌制的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外面用特殊腌制的鴨腸纏繞。蒸熟后香氣四溢，咬起來筋斗而生津。其特殊的工藝和上佳的口味令其遠近聞名。精品鴨腳包風味獨特，采用真空包裝，包裝精美，實為饋贈佳品。鴨腳包無需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高壓鍋蒸速度較快(最多8分鐘就可以了)。蒸至鴨腳跟腱處(即圖中紅色箭頭所指處)斷開即可裝盤食用了。?水陽干子、鴨腳包、鴨翅從農家餐桌逐漸走進了城市的餐館、酒店。y有一個姓孫的廚師突發奇想，把這三樣東西燴在一起，做成一鍋煲，并且取了個名字叫“水陽三寶”。你還別說，這名子起得好，三樣東西放在一鍋燴，味道也更加好，所以一下子風行到了周邊城市的餐館業，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐館的菜單上，都赫然出現了“水陽三寶”。
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